Эту заготовку придумала бабушка, когда не знала куда пристроить много свеклы и яблок. В итоге смешала с помидорами и перцами, проварила, пробила блендером и... получила вкуснятину!
Очень вкусный соус с необычным цветом и консистенцией.
Можно употреблять в холодном виде прямо намазать на ломтик хлеба, можно готовить с ним любые мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты:
1 кг очищенной свеклы на терке
1 кг очищенного болгарского перца соломкой
2 кг любых яблок (не снимая кожуры, она выделит пектин и соус будет густой) - дольками
1 кг очищенного репчатого лука - соломкой
4 кг спелых красных помидоров кусочками
500 гр. сахара (можно и чуть больше, будет сладкий соус)
3 ст. л. соли или по вкусу
5 шт. лаврового листа
10 шт. черного перца
5 шт. душистого перца
10 шт. гвоздики
0,5 ч. л. красного острого перца
12 шт. листьев базилика без веточек
10-15 зубчиков чеснока
250 мл 9% уксуса
Как готовить:
Для заготовки лучше использовать сочную молодую свеклу. Ее нужно вымыть, почистить и нарезать кусочками или дольками. Не нужно соломкой или на терке, она как-то теряет во вкусе и соке от этого.
Сорт бордо.
Перец желательно брать цветной, но и зеленый салатный тоже подойдет. Тщательно убрать семена и нарезать полосками.
Яблоки подойдут любые. Кислые или сладкие значения не имеет. Главное они нужны с кожурой.
Просто помыть и нарезать дольками без семян.
Теперь лук. Обычно в такие заготовки идет не кондиция с дачи-деревни, когда луковки разных размеров и форм.
Но тут нам нужен хороший зимний лук, немного острый. Его нарезать соломкой.
А помидоры любыми удобными кусочками, лишь бы они были сочными и дали много жидкости. Не надо пропускать помидоры через мясорубку, они должны провариться как есть.
Все овощи заложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить на 15 минут для выхода сока.
Поставить на огонь и при слабом кипении варить 1 час, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Выключить огонь и дать овощам остыть.
Пюрировать полученную смесь погружным блендером до состояния однородного соуса.
Всыпать в соус сахар, соль и все пряности.
Вернуть соус на огонь и тушить с момента закипания 30 минут.
Влить уксус, потомить 3-5 минут и сразу разлить соус по банкам.
Закатать и перевернуть. Укутывать не нужно.
Удачных вам заготовок!
Спасибо, что читаете!
Не забывайте поддерживать канал, для нас это очень хорошая мотивация писать красивые, простые и доступные каждому рецепты ежедневно.