Ватрушки с малиной из дрожжевого теста — отличное лакомство русской кухни. Такие изделия мягкие, воздушные и имеют приятный кисловатый оттенок от малины. Рассмотрим классический рецепт приготовления:
---
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (примерно 1 пакетик)
- Молоко теплое — 250 мл
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Свежая или замороженная малина — 200 г
- Творог — 200 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Желток (для смазки поверхности перед выпечкой)
---
Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто:
1. Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте столовую ложку сахара и немного муки. Оставьте смесь на 10 минут, пока она не начнет пениться.
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
3. Постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Миску с тестом накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Готовим начинку:
1. Для начинки протрите творог через сито или взбейте блендером до гладкости.
2. Добавьте к творогу две столовые ложки сахара и хорошенько перемешайте.
3. Малину промойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Формирование изделий:
1. Когда тесто подойдет, обомните его руками и раскатайте тонким слоем (толщиной около 5 мм).
2. Стаканом или формой вырежьте круглые заготовки размером около 10 см в диаметре.
3. Положите немного творога в центр каждого кружочка и сверху разложите ягоды малины.
4. Аккуратно соберите края теста вверх, сформировав небольшую бороздку по краям, чтобы удержать начинку внутри.
4. Выпечка:
1. Ватрушки переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
2. Острым ножом сделайте небольшой крестообразный надрез сверху, чтобы начинка дышала.
3. Перед отправкой в духовку смажьте верхушку каждого изделия взбитым желтком.
4. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20-25 минут, пока ватрушки не станут румяными.
---
Приятного аппетита! Теперь у вас получится испечь замечательные домашние ватрушки с любимой малиной.