Шампиньоны — грибы универсальные, вкусные и доступные круглый год. Но даже такие привычные продукты можно превратить в настоящее гастрономическое приключение! Сегодня мы приготовим необычный рецепт шампиньонов в ароматном хрустящем кляре, который порадует любителей грибов и экспериментаторов на кухне.
Почему этот рецепт особенный?
Традиционный способ приготовления шампиньонов в кляре многим знаком: панировка мукой, яйцо и сухари. Однако наш вариант отличается особой пикантностью благодаря нескольким секретным ингредиентам. Мы сделаем кляр воздушным, легким и невероятно ароматным!
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- Свежие шампиньоны среднего размера — около 400 г
Для кляра:
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан
- Яйца куриные крупные — 2 шт.
- Молоко жирное (не менее 3%) — полстакана
- Пармезан тертый свежий — примерно 3 ст.л.
- Чеснок сушеный молотый — щепотка
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Итальянские травы сухие (орегано, тимьян, базилик) — чайная ложка
- Разрыхлитель теста — половина чайной ложки
- Щепотка соли морская крупная
Дополнительно:
- Растительное масло рафинированное — для жарки
- Лимонный сок свежевыжатый — немного для подачи
Подготовка грибов:
Очистите шампиньоны от грязи мягкой щеточкой, аккуратно промойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Крупные экземпляры лучше разрезать пополам, мелкие оставьте целыми.
Создание волшебного кляра:
Взбейте яйца вилкой до однородности.
Постепенно введите молоко, постоянно помешивая венчиком.
Просейте муку вместе с солью, итальянскими травами, чесноком и разрыхлителем прямо в яичную смесь. Перемешайте до гладкости.
Добавьте пармезан и снова хорошо перемешайте. Консистенция должна быть средней густоты, напоминающей сметану.
Жарим наши шедевры:
Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковородке или сотейнике. Когда масло станет горячим, осторожно опустите каждый грибочек в жидкий кляр, дайте ему покрыть всю поверхность гриба и сразу отправляйте обжариваться. Жарить нужно порциями, переворачивая каждую партию шампиньонов до золотистого цвета (примерно 2–3 минуты). Готовые грибы выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Завершающий штрих:
Подавайте шампиньоны горячими, украсив свежей зеленью петрушки или укропа. Немного лимонного сока придаст блюду освежающую нотку.
Несколько советов:
Выбирайте свежие грибы, поскольку качество продукта значительно влияет на конечный вкус блюда.
Если любите остроту, добавьте измельченную горчицу в кляр.
Экспериментируйте с разными видами сыра или специй, создавая собственные вариации рецепта.
Теперь ваш стол украшен аппетитным блюдом, которое приятно удивит гостей и домочадцев.