Маринованная скумбрия — это отличная закуска, которую легко приготовить дома. Она получается нежной, пряной и ароматной. Подробный рецепт ниже.
Ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия — 2 шт. (среднего размера)
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус яблочный или винный — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком — 1 чайная ложка
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 2-3 столовых ложки (для подачи)
Процесс приготовления:
1. Подготовка рыбы:
1. Скумбрию разморозьте естественным путем, не пользуйтесь микроволновой печью или кипятком.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, голову и хвост.
3. Промойте тушку под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем.
4. Нарежьте филе скумбрии на порционные куски толщиной примерно 1,5-2 см или можно оставить целую тушку.
2. Приготовление маринада:
1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и гвоздику.
3. Перемешайте, дождитесь полного растворения сахара и соли.
4. Влейте уксус, снова доведите до кипения и выключите плиту.
5. Охладите маринад до комнатной температуры.
3. Маринация рыбы:
1. Положите скумбрию в стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
2. Залейте охлажденным маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.
3. Закройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике минимум на сутки, периодически встряхивая емкость, чтобы маринад равномерно пропитывал рыбу.
4. Хранение и подача:
1. По истечении суток слейте излишний маринад.
2. Украсьте готовую скумбрию измельчённым чесноком и сбрызните небольшим количеством растительного масла.
3. Подавайте рыбку на стол с черным хлебом, свежими овощами или картошкой.
Хранить такую маринованную скумбрию желательно в холодильнике не дольше пяти дней.
Приятного аппетита!
