Красота, да еще и вкусная!
Бэнто — это не просто еда в коробке, а целое искусство. В Японии такие порционные обеды собирают так, чтобы они были не только сытными, но и эстетичными. Мы расскажем, как повторить это у себя дома без лишнего пафоса и с пользой.
Что такое бэнто и чем он отличается от обычного обеда в контейнере
На первый взгляд бэнто может показаться обычным ланчем в пластиковой коробке. Но разница в подходе. Японский бэнто — это обед, в котором каждая деталь продумана: от баланса продуктов до цветов и формы. Его основа — рис, белковый компонент (мясо или рыба) и овощи. Всё уложено компактно и порционно.
Такой формат особенно популярен у школьников и офисных работников. Но в Японии даже готовый магазинный бэнто часто выглядит как мини-шедевр. А дома собрать его — одно из умений, которое ценится не меньше, чем хорошая готовка.
Как появилась культура бэнто
История бэнто начинается с XIII века. Уже тогда в Японии начали брать еду с собой в дорогу в специальных деревянных коробках. В период Эдо (1603–1868) традиция оформилась: появились лёгкие и удобные контейнеры из бамбука, которые брали с собой в путешествия и на работу.
Первое «экки-бэнто» — привокзальный обед — продали в 1885 году. Это была простая коробка с двумя онигири. С тех пор бэнто стал массовым. После Второй мировой войны традиция немного угасла, но в 1980-х с появлением микроволновок и удобных пластиковых контейнеров интерес к бэнто снова вырос.
Как собрать бэнто дома: простые правила
1. Соблюдайте пропорции: Японская формула баланса — 4:3:2:1. Это значит: 4 части риса, 3 части белка (мясо или рыба), 2 части овощей и 1 часть десерта. Такой обед и сытный, и разнообразный.
2. Используйте подходящий ланч-бокс: Лучше выбрать бокс с секциями — для гарнира, овощей, сладкого. Имейте в виду: японские контейнеры обычно меньше западных и российских, так что стоит обращать внимание на объём.
3. Делайте акцент на цвете: Чем ярче еда, тем аппетитнее она выглядит. Красная капуста, брокколи, кукуруза, редис, грейпфрут — всё это делает обед не только полезным, но и красивым.
4. Укладывайте еду плотно: Продукты не должны перемешиваться — это важно и для вкуса, и для внешнего вида. Если контейнер без перегородок, старайтесь «запаковывать» еду максимально плотно.
5. Не бойтесь декора: Трафареты, мини-ножи, зубочистки, кунжут, специи — всё это поможет оформить бэнто красиво. Можно сделать еду в виде зверюшек, мордочек, цветов — особенно если готовите для ребёнка.
Бэнто — это просто и красиво
Чтобы собирать бэнто, не нужно быть шеф-поваром. Главное — внимание к деталям и немного фантазии. Такой обед приятно взять с собой на работу, дать ребёнку в школу или приготовить для пикника. А ещё — это простой способ есть разнообразно и сбалансированно, даже вне дома.