Мой дядя 20 лет работал на рыбзаводе. Он научил меня одному трюку, как за секунду определить качество крабовых палочек. Просто найдите это слово в составе.
Честно говоря, я долго не любила крабовые палочки. Всегда казалось, что это какая-то химия в яркой упаковке. Пока мой дядя Володя, который всю жизнь проработал на рыбном заводе, не открыл мне глаза.
Оказывается, есть один простой способ отличить нормальный продукт от ерунды. И сейчас я вам его расскажу.
Волшебное слово
Дядя Володя говорил: "Валя, ищи в составе слово "сурими". Нашла - бери, не нашла - проходи мимо".
Что такое это сурими? По-простому - это рыбный фарш, который много раз промыли и очистили. Берут обычно треску или минтай, убирают все лишнее, оставляют только чистый белок. Из него и делают нормальные крабовые палочки.
Если сурими стоит первым в списке ингредиентов - отлично. Значит, его там больше всего. Если его вообще нет, а вместо него какие-то загустители, крахмал и прочая муть - лучше не покупать.
Я проверила этот лайфхак на себе. Разница огромная! Палочки с сурими вкусные, держат форму, не разваливаются. А те, что без него - как резина какая-то.
Еще пару моментов, на которые стоит смотреть
Упаковка. Нормальные палочки продают в вакууме. На развес никогда не беру - никто не знает, в каких условиях они хранились.
Цвет. Крабовые палочки должны быть белыми, без желтизны и серых пятен. Если что-то не то с цветом - не берите. Проверено на своем опыте - получается невкусно.
Потрогайте через упаковку. Хорошие палочки упругие. Нажали - они пружинят обратно. Если сразу вмятина остается или вовсе разваливаются - это есть нельзя.
Кстати, про сроки годности. Чем меньше, тем лучше. Звучит странно, но это правда. Если написано, что хранится полгода - значит, консервантов там как в космической еде. Нормальный срок - недели две максимум.
А что с ценой?
Тут такая штука. Совсем дешевые точно плохие - из одного крахмала. Но и самые дорогие не всегда лучшие, иногда просто переплачиваете за бренд.
Я беру что-то среднее по цене, но обязательно смотрю состав. Лучше чуть дороже заплатить, чем потом выбрасывать.
Немного личного опыта
Раньше я покупала первые попавшиеся палочки для салатов. Вроде все одинаковые, думала. Потом начала применять дядин совет - и поняла, какая разница!
Хорошие палочки сладковатые чуть-чуть, приятно жуются. Плохие - пресные, рассыпаются или, наоборот, резиновые. В салате сразу чувствуется.
Еще заметила: качественные палочки не дают много воды, когда их режешь. А дешевые - прям лужи на доске остаются.
Мифы, в которые не стоит верить
"Крабовые палочки - сплошная химия" - ерунда. Если выбрать нормальные, там рыба и немного добавок для вкуса и цвета.
"Их нельзя детям" - можно, только хорошие и не каждый день. Мой ребенок обожает, никаких проблем.
"В них вообще ничего полезного нет"- есть. Белок там точно есть, и калорий немного. Для фигуры даже неплохо.
"Все равно что покупать, разницы нет" - еще как есть! Попробуйте сами - один раз хорошие, другой раз дешевые. Сразу поймете.
Где покупать
Я обычно беру в крупных магазинах - там хотя бы за сроками следят. В маленьких лавочках иногда просроченные попадаются.
Еще важно смотреть, как они лежат в холодильнике. Если навалом в одной куче с разными сроками - лучше не рисковать. Хорошо, когда аккуратно разложены, и видно, что за температурой следят.
Как хранить дома
Купили - сразу в холодильник. Причем не на дверцу, а внутрь, где холоднее. Вскрыли упаковку - съесть за пару дней. Иначе начинают портиться.
Я иногда морожу, если много купила. Потом достаю, размораживаю - нормально, но чуть хуже становятся по консистенции.
Что делать, если попались плохие
Случается такое. Вроде и состав нормальный, и цена адекватная, а попались неудачные. Не расстраивайтесь, такое бывает.
Просто запомните марку и больше не покупайте. У меня уже есть черный список производителей, продукция которых мне не нравится.
А теперь про то, что из них приготовить
Обычно я просто в салаты добавляю или так ем. Но недавно подруга научила делать классную закуску. Называется красиво - яичные роллы, а готовится просто.
Рецепт яичных роллов с крабовыми палочками
Понадобится немного:
- Крабовые палочки - штук 6-8
- Яйца - 4 штуки
- Сыр твердый - грамм 100
- Укроп свежий (если есть)
- Майонез - пару ложек
- Соль, перец (если хочется)
Как делать:
Сначала жарим блинчики. Берем по одному яйцу, взбиваем с солью и перцем, выливаем на сковородку. Получается тонкий блинчик. Таких нужно 4 штуки.
Пока блинчики остывают, готовим начинку. Палочки разворачиваем аккуратно, чтобы не поломать. Сыр трем на терке, укроп мелко режем.
Теперь собираем: на каждый блинчик кладем развернутую палочку, посыпаем сыром и укропом, чуть-чуть майонеза мажем. Сворачиваем в рулетик.
Даем постоять минут 15, чтобы все склеилось. Потом нарезаем на кусочки - получаются красивые роллы.
Секреты:
- Блинчики не пережаривайте, а то порвутся
- Майонеза совсем чуть-чуть, только чтобы склеить
- Режьте острым ножом, иначе развалятся
- Подавать лучше сразу, пока свежие
Получается очень вкусно и красиво смотрится на столе. Гости всегда спрашивают рецепт.
Еще идеи, что приготовить
Если обычные салаты надоели, попробуйте:
Горячее блюдо: Палочки порезать, обжарить с луком и сметаной. Получается как подлива к макаронам или рису.
Суп: В конце варки добавить нарезанные палочки в любой рыбный суп. Вкус интереснее становится.
Запеканка: Смешать с яйцами, молоком, запечь в духовке. Как омлет, только сытнее.
Начинка для блинов: Смешать с творогом и зеленью - получается отличная начинка.
Польза или вред?
По-моему, если не есть их килограммами каждый день, то ничего страшного. Белок есть, калорий немного. Для разнообразия в рационе вполне подходят.
Конечно, свежая рыба полезнее. Но она и дороже, и готовить дольше. А крабовые палочки - быстро, удобно, вкусно. Главное - выбирать хорошие.
Детям даю иногда, но не часто. Соли в них многовато. А так - почему бы и нет?
Итого: коротко о главном
- Смотрите состав - должно быть слово "сурими" на первом месте
- Упаковка - только вакуумная
- Цвет - белый, без пятен и желтизны
- Консистенция - упругие, не разваливаются
- Срок хранения - чем меньше, тем лучше
- Цена - не самая дешевая, но и не космическая
Вот и все хитрости. Теперь вы знаете, как не попасться на плохой товар. А если найдете классные палочки - обязательно попробуйте мой рецепт роллов. Не пожалеете!
P.S. А какие крабовые палочки покупаете вы? Поделитесь в комментариях своими секретами выбора!
Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку "Подписаться"