Лет 15 назад мы отдыхали в Черногории, тесно общаясь с местной семьёй, которая сдавала нам свою квартиру. Вот хозяйка мне и "открыла тайну" вкусного ужина из вчерашнего мяса на гриле.
Она уверяла, что блюдо придумали в Черногории. А позже я встретила похожее блюдо в сербской кухне. Всё же была такая страна Югославия, с похожими блюдами, общей историей и культурой. Короче — блюдо югославское.
Похожим способом готовят вчерашнюю курицу в Индии, со специфическими специями и обязательным рисом. Я к черногорскому рецепту добавила 2 русских продукта: морковь и рассол от маринованных томатов.
Ингредиенты:
250-300 гр. вчерашнего шашлыка или мяса-гриль (у меня шашлык из свиной шеи)
3 средних луковицы
2 крупных спелых помидора или любой томатный соус по вкусу
1 болгарский перец
1 морковь
острый перец по вкусу и желанию
соль, перец, зелень и специи по вкусу
растительное масло и рассол томатный или огуречный по вкусу
Лук нарезаю кубиками, морковь натираю на тёрке, перец нарезаю произвольно.
В сотейнике на растительном масле сначала обжариваю лук, добавляю морковь и перец и обжариваю, помешивая, всё вместе до мягкости овощей.
Добавляю в сотейник помидоры. Кожицу лучше удалить. Добавляю острый сушёный перец, солю, перчу, тушу на небольшом огне минут 15-20.
Кусочки шашлыка нарезаю на более мелкие, на "один укус". Соус пока очень густой. Его можно разбавить водой или бульоном. Я разбавляю рассолом от консервированных томатов. Он без уксуса, домашний, сладковатый.
Как только соус закипит, добавляю нарезанное мясо в сотейник.
Вот такая консистенция у мясного соуса должна быть. Все овощи абсолютно мягкие, но не превращённые в кашу. Мясо тушу с овощами на маленьком огне около 30 минут.
На гарнир готовлю и картофель, и крупы, и макароны, и овощи. Всё по желанию и требованию семьи. Нынче с яичной лапшой подавала и зелёным луком присыпала.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!