В этом средиземноморском рагу из белых бобов фасоль тушится со сладкой морковью, теплыми специями и яркими помидорами, создавая насыщенное, уютное блюдо. Добавьте свежую петрушку и сбрызните лимонным соком — и вы получите простое, питательное блюдо с ярким средиземноморским вкусом!
Это кремообразное рагу — вариант египетского рагу из белых бобов. Это простое, скромное блюдо, которое напоминает объятие, наполняя дом богатым ароматом тушеных помидоров, чеснока и теплых специй.
Кремообразные белые бобы становятся бархатистыми и вкусными, впитывая все ароматы во время тушения. Заключительный сбрызг лимонного сока и капелька хорошего оливкового масла придают блюду легкую свежесть. Этот рецепт — доказательство того, что из нескольких основных продуктов можно приготовить ужин менее чем за 30 минут! Это идеальный ужин в будний день — минимальные усилия, максимальный результат.
Ингредиенты:
- Оливковое (или подсолнечное) масло
- 1 желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 3 моркови, нарезанные
- Крупная соль
- Свежемолотый черный перец
- 3 банки (400 г) белой фасоли, слитой и промытой
- 2 банки (450 г) целых помидоров с соком, раздробленных
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1/2 лимона, выжатого сока
- 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
- Обжарьте овощи. В большой чугунной кастрюле нагрейте 2–3 столовые ложки масла на среднем огне, пока оно не начнет слегка мерцать. Добавьте лук и готовьте 3–5 минут, регулярно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок и морковь и приправьте щедрой щепоткой соли и черного перца. Готовьте, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой, еще около 5 минут.
- Добавьте фасоль, помидоры и специи. Добавьте фасоль и помидоры. Приправьте кориандром, паприкой, тмином и красным перцем. Добавьте еще одну большую ложку масла и по щепотке соли и черного перца.
- Вскипятите, затем тушите. Доведите рагу до кипения примерно на 5 минут, затем убавьте огонь до минимума. Частично накройте кастрюлю, оставив небольшое отверстие. Тушите примерно 20 минут, пока фасоль не станет мягкой, а соус не загустеет.
- Завершите приготовление и подавайте. Добавьте лимонный сок и петрушку. Разлейте фасолевое рагу по тарелкам и подавайте, сбрызнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!