Перед вами не просто заготовка, а настоящий зелёный соус-концентрат, собравший в себе все краски, ароматы и пряности лета. Это рецепт — для тех, кто ценит нестандартные подходы и хочет, чтобы даже в разгар зимы на кухне пахло июнем.
Щавель здесь — не как кислое дополнение, а как основа вкуса. В сочетании с яблоками, чесноком и луком он раскрывается по-новому — ярко, свежо и в то же время глубоко. Небольшое количество мёда сглаживает кислоту, а ароматные специи — имбирь, кориандр, перец, семена укропа — добавляют восточный характер.
📝Ингредиенты и пропорции в конце статьи ⬇
🍳 Приготовление
1. Ароматная основа: лук и чеснок
На сковороду вливаем масло и разогреваем его на среднем огне.
Мелко нарезаем лук и чеснок, отправляем их в масло и пассеруем 2–3 минуты. Лук должен стать мягким, прозрачным, но не подрумяненным. Чеснок сразу начнёт отдавать аромат — это наш вкусовой фундамент.
2. Добавляем яблоки — для сладко-кислого акцента
Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем мелким кубиком. Добавляем к луку и чесноку.
Жарим всё вместе ещё 5 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не расползтись — они дадут нужную сладость и фруктовую кислоту.
3. Пряности и мёд — основа вкуса
Теперь очередь специй. Добавляем в сковороду:
- имбирь
- хлопья чили
- семена укропа
- кориандр
- душистый перец
Вслед за этим кладём мёд. Перемешиваем и готовим ещё 10 минут на умеренном огне. Специи «раскроются» на тепле, а мёд придаст баланса.
4. Щавель — главный герой
Промытый и обсушенный щавель нарезаем и отправляем в сковороду.
Готовим, пока он не уменьшится в объёме и не поменяет цвет на насыщенно тёмно-зелёный. На это уходит примерно 5–7 минут. Масса становится гуще, вязкой — это то, что нужно.
5. Пюрируем или нет — на ваш вкус
Снимаем с огня. Можно пробить массу блендером в однородный соус — получится гладко и удобно для намазывания.
А можно оставить как есть — с кусочками, для текстуры. Оба варианта вкусны.
6. Закатываем в банки
Разливаем горячий соус по стерилизованным баночкам, плотно закрываем стерильными крышками.
Укутываем полотенцем до остывания. Затем убираем на хранение — в прохладное место или кладовую.
🧊 Хранение и применение:
- Соус отлично хранится даже при комнатной температуре.
- Идеален в качестве соуса к мясу, рыбе, картофелю.
- Хорош в супах, тушёных овощах, рагу.
- Смешайте со сметаной или творогом — получится отличная намазка.
- Добавьте в яичницу или гарнир — и простое блюдо заиграет по-новому.
Вы получаете густую зелёную массу, которую можно мазать на хлеб, подавать к мясу, добавлять в овощные блюда, заправлять супы или делать на её основе другие соусы. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит готовить быстро, вкусно и с фантазией.
Особая прелесть — универсальность. Хотите соус поострее? Увеличьте перец. Хотите помягче — добавьте больше яблока или немного сливочного масла. Этот рецепт не требует точности до грамма — он создан для творчества.
А ещё — очень удобно хранить. Баночки стоят себе в кладовке и ждут своего часа. Открыли — и за пять минут на столе горячее блюдо с яркой зелёной ноткой, которое греет не только желудок, но и душу.
Попробуйте. Возможно, этот простой соус из щавеля станет для вас таким же незаменимым, как и для тех, кто готовит его каждое лето.
Подборка лучших способов применения зелёного соуса из щавеля — универсального, ароматного и насыщенного вкуса соуса, который может стать вашим любимцем на кухне.
🥩 1. К мясу и птице — вместо магазинных соусов
Щавельный соус отлично заменяет кетчуп или горчицу. Особенно хорош с запечённой курицей, свининой, говядиной. Добавьте его к мясу — и получите пикантную, свежую нотку с лёгкой кислинкой и пряностями.
🐟 2. К рыбе и морепродуктам
Подавайте соус к отварной или запечённой рыбе — он подчеркнёт вкус без перебивания. Подходит к белой рыбе, скумбрии, форели и даже к мидиям.
🥔 3. С картофелем — пюре, отварным, жареным
Пара ложек этого соуса делает даже простую варёную картошку праздничным гарниром. Можно также добавить в пюре — получится яркий вкус с зелёным оттенком и ароматами специй.
🍞 4. Намазка на хлеб, лаваш, гренки
Смешайте со сметаной, творогом или сливочным сыром — получится вкуснейшая паста на хлеб. Можно добавить варёное яйцо или маринованный огурчик для текстуры.
🍳 5. В омлет, яичницу, яичные маффины
Просто добавьте щавельный соус к яйцам — и они приобретут насыщенный аромат и интересную кислотно-пряную ноту. Отличный способ оживить завтрак.
🥗 6. В салатные заправки
Добавьте в оливковое масло, лимонный сок, немного мёда и горчицы — получится интересная салатная заправка с травяным вкусом. Идеально сочетается с листовыми салатами, шпинатом, огурцами.
🍝 7. Как соус к макаронам и крупам
Щавельный соус отлично сочетается с гречкой, булгуром, кускусом и макаронами. Просто подогрейте его и полейте гарнир — получится просто, быстро и вкусно.
🥘 8. В тушёные овощи и рагу
В конце готовки овощей (например, кабачков, баклажанов, капусты) добавьте ложку-другую соуса. Он придаст свежий вкус и оживит блюдо.
🍲 9. В супы, борщи, похлёбки
Используйте как основу или добавку к готовому супу. Особенно хорош в овощных супах, зелёных борщах и супах с чечевицей или фасолью.
🧄 10. В маринады и соусы
Можно использовать в маринадах для мяса или рыбы. Также на его основе легко сделать соус с майонезом, сметаной, йогуртом или горчицей.
Друзья! Спасибо, что дочитали до конца! Как Вам такой рецепт из щавеля? Напишите, пожалуйста, в комментариях!📝🤗
Подписывайтесь на канал, впереди много вкусных рецептов💓
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Щавель — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие сорта) — 250 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 40 г
- Растительное масло — 50 мл
- Мёд — 25 г (или сахар по вкусу)
- Сушёный имбирь — 0,5 ч.л.
- Острый перец (хлопьями) — щепотка
- Соль — 15 г
- Семена укропа — 0,5 ч.л.
- Свежемолотый кориандр — 0,5 ч.л.
- Душистый перец — 3 горошины
Выход : 3 баночки по 200 мл
💓Приятного аппетита!! Готовьте с удовольствием!💓
#заготовки #домашняяеда #соус #кулинария #рецепт #щавель
#зелень #летниерецепты #заготовканазиму #домашниерецепты
#приправа #зеленыйсоус #дваШефаНаКухне