Окрошка — это холодный суп, который традиционно считается русским блюдом, хотя его аналоги встречаются и в других странах. Основное его происхождение связано с необходимостью утолить голод в жаркие летние дни, используя простые и доступные ингредиенты.
История окрошки насчитывает много веков. Считается, что это блюдо возникло в России, и его традиционно готовили из оставшихся продуктов. Окрошка может основываться на различных ингредиентах, среди которых преобладают отварные овощи, мясо (чаще всего говядина, но могут использоваться также курица или рыбное филе) и зелень. Также в классическом рецепте можно найти картофель и яйца. А звездой окрошки считается, конечно же, редис.
Что касается заправки, то широко используется квас, но также многие готовят окрошку на кефире, сметане или йогурте. К окрошке часто подают специальную заправку, в состав которой входят размятые яичные желтки, горчица, хрен и зелёный лук.
Сегодня окрошку можно найти не только в России, но и в странах СНГ, где её воспринимают как летнее блюдо. В других странах существуют аналогичные холодные супы, но их рецепты и ингредиенты могут варьироваться. Оказывается, что рецептов символа русской летней кухни очень и очень много. О топ-5 самых необычных читателям «За Калужской Заставой» рассказал известный шеф-повар Андрей Лысогор.
Окрошка с киви и мятой
Ингредиенты: огурцы, редис, вареная курица, яйца, киви, свежая мята.
Заправка: кефир или квас, лимонный сок, соль.
Приготовление: нарежьте овощи и курицу мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанную мяту и очищенный киви. Залейте кефиром с добавлением лимонного сока и соли. Подавайте охлажденной.
Окрошка с авокадо и креветками
Ингредиенты: огурцы, редис, вареные яйца, авокадо, вареные креветки, зеленый лук, сметана, квас, соль, перец.
Приготовление: нарежьте овощи, яйца, авокадо и креветки кубиками. Смешайте со сметаной и квасом, приправьте солью и перцем. Это отличный вариант для любителей морепродуктов!
Окрошка на кокосовом молоке с курицей и манго
Ингредиенты: вареная курица, огурцы, редис, зеленый лук, манго, кокосовое молоко, сок лайма, соль, перец, свежая кинза.
Приготовление: нарежьте все ингредиенты кубиками, залейте кокосовым молоком с соком лайма, посолите и поперчите. Украсьте кинзой.
Окрошка с копченым лососем и свекольным квасом
Ингредиенты: копченый лосось, огурцы, редис, вареные яйца, зеленый лук, свекольный квас, сметана, укроп, соль.
Приготовление: нарежьте ингредиенты, смешайте со свекольным квасом и сметаной, приправьте укропом и солью.
Окрошка с тофу и соевым йогуртом
Этот рецепт подойдет вегетарианцам, веганам, а также тем, кто придерживается безлактозного рациона питания.
Ингредиенты: тофу, огурцы, редис, зеленый лук, вареный картофель, соевый йогурт, лимонный сок, свежий укроп, соль, перец.
Приготовление: нарежьте все ингредиенты, смешайте с соевым йогуртом и лимонным соком, приправьте солью, перцем и укропом.