👎 Без вины виноватое,
или Главная страшилка в пищевке
Спросите любого потребителя, какие продукты на полках магазинов он избегает, и с большой вероятностью услышите: «с пальмовым маслом». По необъяснимой для пищевиков причине наше общество давно и прочно демонизировало этот растительный продукт👺
Мы подготовили четкий ликбез, который поможет оставить мифы в прошлом! И наша просветительская работа делает свое дело: реабилитация пальмового масла набирает обороты в СМИ!
❌🔫 Самые «убийственные» обвинения пальмовому маслу звучат так: там сплошные трансжиры и насыщенные жиры.
🔍 Давайте разбираться. Два страшных слова: трансжиры и насыщенные жиры. С 2018 года содержание трансжиров нормировано (не более 2 %) и это условие соблюдается производителями! Переизбыток насыщенных жиров в нашем организме связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но при этом они необходимы организму в количестве 10 %: поэтому надо просто соблюдать количество съеденного и не более того.
❓Что с составом у пальмового масла?
Ольга Косникова, пищевой технолог, блогер, автор книги «Страшная химия: еда с Е-шками» объясняет:
✅ В растительных маслах от природы нет трансжиров: будь то оливка, кокос, пальма или соя. А вот уже в молочном жире (то есть в молоке от коровы) содержится 4-8 % трансжиров.
Согласно рекомендациям ВОЗ, общее потребление жиров не должно превышать 30 % от общей потребляемой
энергии, при этом насыщенные жиры должны составлять 10 %, ненасыщенные — 20 %, трансжиры — менее 1 %.
Сравним два растительных масла: пальмовое и кокосовое. В пальмовом содержится 50 % насыщенных жиров и 0 % трансжиров, в кокосовом — 87 % насыщенных жиров и 0 % трансжиров. В молочном жире доля насыщенных жиров достигает 66 % и 4-8 % трансжиров.
✅ По этому примеру наглядно видно, что пальмовое масло выигрывает по показателям здоровья!
✅ Пальмовое масло, поскольку оно по своей природе — полутвердое, успешно используют в качестве основы для производства маргаринов ⤵️
В результате чего получается качественный безопасный продукт на растительной основе. Комплекс современных технологий и контроль в пищевой промышленности позволяют делать маргарин с отличными технологическим свойствам, без холестерина и трансжиров. Современный маргарин — это про здоровье и безопасность!
Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж (Саратовский жировой комбинат, РУСАГРО) подчеркивает отличные характеристики маргаринов с точки зрения вкуса и органолептики: «Технология производства настолько развилась сегодня, что отличить сливочное масло от маргарина по вкусу, цвету, запаху, структуре и консистенции обычному потребителю практически невозможно!».
Избавьтесь от когнитивных искажений, а наша пояснительная бригада — всегда начеку! 😉
