Доброго времени суток всем добрым людям и моим читателям!
Сварила щи вчера с секретным ингредиентом! Наряду с борщом, это очень распространённое и популярное в русской кухне первое горячее блюдо.
Учить не буду! Щи варила и не один раз любая хозяйка. У каждой свои секреты и тонкости.
Щи — классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на костном или мясокостном или рыбном бульоне, грибном, овощном или крупяном отваре.
На рыбном бульоне не варила никогда и даже не пробовала! А вы?
Был у меня небольшой кусочек свежей белокочанной капусты. Значит варим щи!
Кроме капусты в щи всегда добавляю картофель, морковь и лук.
Нарезка произвольная, как больше нравится.
А лук какой ядрёный, свежий, молодой лучок! Чуть не прослезилась....
Мне кажется, что эти ингредиенты классические для щей! Кто-то на этих составляющих и останавливается. Я люблю более яркий, насыщенный вкус щей, поэтому добавляю томаты и болгарский перец.
В этот раз у меня замороженные. А ещё я нашла в морозилке замороженные чесночные стрелки. Как я их люблю! Люблю пожарить просто или с омлетом, к рису отварному добавить или картофелю. Также чесночные стрелки прекрасно дополняют первые блюда. Их можно мариновать на зиму, а можно и заморозить! Что я и сделала!
После добавления в кастрюлю к картошке, моркови и капусте заморозку пошёл такой аромат на всю квартиру и за её пределы... В конце добавляю замороженный базилик и укром!
Бомба!
Варила щи на курином бульоне, бульон был сварен заранее из окорочка.
Мясо отделяю от костей и добавляю в щи.
Щи варю без зажарки в последнее время! Свежие или замороженные овощи сразу в кастрюлю! Получается очень вкусно и полезно! Можно сказать, что ПП вариант.
Щи подаю со сметаной и зеленью!
Вкуснейшие, ароматные, наваристые щи у меня вышли!
По подсчётам В. В. Похлёбкина, щи насчитывают 24 варианта, от «пустых» (постных) до «богатых». В мясном бульоне для богатых (иначе сборных или петровских) щей отваривали кости от копчёностей, ветчину, мясо и курицу. Щи боярские готовят в горшочках с жареным мясом, тушёной квашеной капустой с овощами с нашинкованными грибами на грибном отваре с мучной пассеровкой. Похожие болгарские щи готовят в горшочках на грибном бульоне с квашеной капустой и жареными грибами, без мяса. Для царских щей бульон варят на говяжьей грудинке, свежую капусту тушат на сливочном масле. В уральские щи на квашеной капусте вместо картофеля добавляют сваренную отдельно, иногда рисовую, пшённую или овсяную, такие щи уральцы ещё называют «толстыми». Щи из свежей капусты с картофелем на рыбном бульоне называются донскими. Щи из свежей капусты с грибами именуют грибоедовскими. Морочанские щи варят с капустой и щавелем без картофеля и заправляют мучной пассеровкой. Для суточных щей квашеную капусту долго тушат с костями свинокопчёностей. В ленивых щах присутствует только крупно нарезанная капуста, мучная пассеровка и сметана. Весенние зелёные щи готовят не из капусты, а щавеля, шпината или молодой крапивы, рахмановскими называются зелёные щи на рыбном бульоне с кусочками отварной или жареной рыбы.
Какие щи готовите вы? Какие из перечисленных пробовали или хотелось бы попробовать? Делитесь в комментариях своими секретами и вкусами!
Ваша Наташа с ❤️ ❤️ ❤️