Все знают: зелень, овощи и фрукты – настоящая сокровищница витаминов, микроэлементов и клетчатки. По данным ВОЗ, 400 г этих продуктов в день совершенно необходимы каждому человеку¹. Узнайте из нашей статьи – может ли таиться опасность в этих полезных для женского здоровья продуктах?
5 тревожащих стереотипов об овощах и фруктах: правда это или миф?
Вы наверняка слышали немало предостережений, касающихся овощей и фруктов. Давайте разберемся, что из них миф, а что правда¹´²´³:
- «Полезны только местные овощи и фрукты, импортных стоит опасаться». Правда: фрукты и овощи, которые долго хранились или же были выращены в другом полушарии, действительно не такие вкусные и «витаминные», как местные сезонные. Для транспортировки и хранения выбирают самые крепкие или недозрелые плоды, чтобы дозрели по дороге, и они далеко не всегда самые вкусные. При длительном хранении действительно распадаются некоторые витамины. Но если фрукты или овощи не испорчены и соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям, для здоровья они не вредны. К тому же любые овощи и фрукты – источник полезной клетчатки, вне зависимости от сезонности. Все это касается также импортных фруктов, в том числе экзотических.
- «Овощи и фрукты, появляющиеся раньше сезона не так вкусны, и могут быть опасны». Правда: Иногда это справедливо, иногда нет. Тепличные сорта – самые устойчивые к болезням и хранятся дольше всего, хотя и не всегда они самые вкусные. Но – внимание! Не покупайте ранние арбузы и дыни. Чтобы они созревали быстрее, их щедро подкармливают азотистыми удобрениями. Из-за этого в них могут содержаться нитраты. Кроме того, от азотистых удобрений растения быстрее гниют и портятся, что может вызвать пищевое отравление.
- «Все овощи необычного цвета – генно-модифицированные и опасны для здоровья». Правда: Овощи необычного цвета – результат селекции, генно-модифицированными они не являются. По пищевой ценности они, за редким исключением, практически не отличаются от своих сородичей традиционной окраски. Кстати, иногда привычный нашему глазу цвет – как раз результат селекции, а не исходное свойства растения. В природе не было ярко-оранжевой моркови до того, как века назад началась селекционная работа по отбору семян от наиболее сладких морковок, а «дикие» корнеплоды желтовато-белые, иногда с фиолетовой кожурой.
- · «Подозрительно блестящие фрукты опасны – чтобы они дольше хранились и красиво блестели, их смазывают особыми, вредными химическими составами». Правда: Это не так, свежие фрукты действительно смазывают специальными веществами для блеска и защиты от повреждений – глазирователями. Однако для здоровья они безвредны: это натуральные вещества (растительный и пчелиный воск, шеллак), входящие в особый перечень, и их безопасность доказана лабораторными исследованиями. Поэтому глянцевого блеска на поверхности яблок или апельсинов бояться не надо – достаточно тщательно помыть их в чистой воде¹.
- «Замороженные фрукты и ягоды бесполезны». Правда: Это не так. Быстрозамороженные овощи, заготовленные во время сбора урожая (в России это период с июля по сентябрь) вкусны, ароматны и полезны, при правильной технологии и хранении в них сохраняется много витаминов и других полезных веществ. То же касается и вяленых сухофруктов, главное - покупать их в надежных точках.
Какова может быть реальная опасность от употребления овощей и фруктов?¹´²´³
- Сырые овощи в некоторых случаях могут быть исключены из диеты, но не овощи вообще! При обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта свежие овощи употреблять не стоит. По мнению диетологов, в таком случае необходима хотя бы минимальная термическая обработка². Овощи сохраняют пользу в тушеном или отварном виде, их можно отваривать на пару или запекать. Цитрусовые фрукты за счет высокой концентрации кислот способны также привести к обострению язвы и гастрита³. Противопоказанием к употреблению фруктов являются заболевания желудочно-кишечного тракта, индивидуальная непереносимость, сахарный диабет³.
- Вред овощей заключается в опасности попадания в организм удобрений, которые использовались для их выращивания – пестицидов, нитратов. На это надо обращать внимание, особенно если мы употребляем овощи в должном количестве, и стараться выбирать те, которые прошли контроль и имеют правильные разрешительные документы. Если вы сами дачник-овощевод – не «перекармливайте» свои грядки и применяйте химикаты в дозировке согласно инструкциям.
- Некоторые плоды нельзя употреблять одновременно с другими продуктами, например, ананасы и молоко, папайю и лимон, апельсины и морковь, потому что это может вызывать брожение и повышенную кислотность желудка.
- Опасность некоторых фруктов также заключается в высоком содержании в них простого углевода (сахарида) фруктозы. Если вы следите за фигурой или за уровнем сахара в крови, корректируйте диету с учетов углеводного «вклада» фруктов. Совет: при желании съесть что-то сладкое, отдайте предпочтение фруктам перед конфетами или пирожными.
- Никаких «вырезаний испорченного»! На овощах и плодах категорически не должно быть плесени. Если на каком-то участке овоща уже начался плесневый процесс, то весь этот продукт есть нельзя, его нужно выбрасывать. Дело в том, что уже весь овощ или плод заражен грибком, поэтому употреблять в пищу такой плод может быть опасно.
Почему нельзя обойтись без овощей и фруктов?
По данным Всемирной организации здравоохранения, фрукты и овощи – важные компоненты здорового рациона, а если ими пренебрегать, можно почувствовать ухудшение здоровья и попасть в группу риска по сердечно-сосудистым, онкологическим и другим неинфекционным заболеваниям (НИЗ)⁴. В рамках здорового рациона ВОЗ предлагает ежедневно потреблять более 400 граммов фруктов и овощей, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сократить риск некоторых НИЗ. Овощи богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение, в них практически нет жиров. Они снижают общий гликемический индекс пищи, которую мы съедаем вместе с овощами, соответственно, снижается скорость пищеварения и усвоения еды, а поступление глюкозы в кровь становится более плавным и длительным⁴.
Свежие овощи, ягоды и фрукты – источники не только полезной клетчатки, но и антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Они снижают воспалительные процессы, укрепляют иммунную систему и участвуют в синтезе гормонов. Овощи семейства крестоцветных – все виды капусты, редис, редька, репа, кресс-салат, шпинат, руккола содержат индолы⁵, защищающие клетки женской репродуктивной системы от повреждений⁵, способствующие детоксикации и выведению избыточных гормонов, в частности эстрогенов⁴. Регулярное употребление этих овощей благотворно сказывается на гормональном фоне⁴. Защите клеток от повреждений также способствуют катехины⁶, которые содержатся в садовых и дикорастущих ягодах и фруктах, особенно богат ими зеленый чай. Катехины также имеют антиоксидантное действие и способствуют выведению токсинов.
Дополнить рацион питания женщины индолом и катехином может биологически активная добавка Промисан®, включающая один из индолов – индол-3-карбинол и один из катехинов зеленого чая - эпигаллокатехин-3-галлат, а также являющаяся дополнительным источником железа, меди, йода, цинка, марганца, селена⁷.
Купить Промисан® в июне можно со скидкой на OZON.
[1] - Польза и вред овощей и фруктов, 7 популярных мифов. Проект Роспотребнадзора.
[2] - Яровая Е. Овощи: польза и вред для здоровья.
[3] - Мелешкова А.Ю. Польза и вред овощей и фруктов для организма. 09.05.23
[4] - Ненко И., Крамченинова Т., Бородина И. Мы попросили диетологов назвать самые вредные овощи, и вот что они ответили. Рейтинг овощей: от самых вредных к самым полезным. 11.05.2023
[5] - Хашукоева А.З., Хлынова С.А. и др. Эстрогензависимые состояния женской репродуктивной системы: возможности негормональной терапии с применением индол-3-карбинола. Библиотека врача. Акушерство и Гинекология №5 / 2020
[6] - Эберт A.Х., Цхай В. Б. и др. Активно действующее вещество из зелёного чая для лечения эндометриоза и миомы матки. Взгляд на проблему немецких и российских специалистов.
[7] - Листок вкладыш БАД Промисан СГР № AM.01.48.01.003.R.000047.02.24 от 22.02.2024