Когда за окном +30, и готовить что-то горячее нет ни сил, ни желания, на помощь приходит она — окрошка. Холодная, освежающая, простая в приготовлении, эта летняя классика русской кухни для меня — больше, чем просто еда. Это — вкус детства и идеальный обед в жару.
Почему именно окрошка?
Каждое лето у меня включается «режим окрошки». Потому что ничто так не радует в зной, как тарелка холодного супа с хрустящими овощами и ароматной зеленью. Рецепт окрошки у нас в семье передаётся из поколения в поколение — и каждый добавляет что-то своё.
Кто-то любит окрошку на квасе — с ярко выраженной кислинкой и характерным вкусом. А кто-то, как я, предпочитает окрошку на кефире — более мягкую, но такую же бодрящую.
Мой проверенный рецепт окрошки на кефире
Вот мой пошаговый рецепт окрошки, который я готовлю каждое лето — и каждый раз с удовольствием.
🛒 Ингредиенты:
- 3 средние картофелины (отварить в мундире)
- 3 яйца (вкрутую)
- 1 свежий огурец
- 200 г варёной колбасы или куриной грудки (для варианта окрошки с курицей)
- 5–6 редисок
- Пучок зелёного лука и укропа
- 300 мл кефира
- 200 мл айрана или тана
- 150 мл холодной воды или минеральной воды (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Лимонный сок или щепотка лимонной кислоты — для баланса
Как приготовить:
- Отвариваю картошку и яйца заранее — чтобы всё остыло.
- Овощи нарезаю мелкими кубиками, редиску — кружочками, зелень — как можно мельче.
- Всё смешиваю в большой миске.
- Добавляю соль, перец, немного лимонного сока.
- Заливаю смесью из кефира, айрана и холодной воды (или минералки — для любителей окрошки на минеральной воде).
- Убираю в холодильник минимум на 30 минут.
💡 Совет: если хочется пикантности — добавьте каплю горчицы или ложечку хрена. А пару капель огуречного рассола усилят вкус.
Какие бывают варианты?
- Окрошка с мясом — замените колбасу на варёную говядину или курицу.
- Диетическая окрошка без картошки — если следите за калориями.
- Окрошка на квасе — классика, особенно с домашним квасом.
- Вегетарианская окрошка — без мяса, с дополнительными овощами, тофу или яйцом.
Почему я люблю окрошку
Для меня окрошка — это не просто холодный суп. Это символ лета, лёгкости, простоты и уюта. В ней нет ничего сложного, но она всегда вызывает улыбку и освежает не хуже кондиционера.
Если вы ищете вкусную окрошку по домашнему рецепту, попробуйте мой вариант. Возможно, он станет вашим любимым.
✍️ А вы какую окрошку предпочитаете — на квасе или на кефире? Делитесь в комментариях!
❤️ Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие простые рецепты летних блюд.