Сочные жареные котлеты из свино-говяжьего фарша — мясная симфония с хрустящей корочкой
Представьте: только что снятые со сковороды ароматные котлетки, покрытые золотистой хрустящей корочкой. При первом же надрезе из них вытекает аппетитный мясной сок, а нежная текстура буквально тает во рту. Это не ресторанное блюдо — это домашние котлеты, приготовленные по особому рецепту, который мы вам откроем.
❗️ВИДЕО РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
🔺️Ингредиенты (на 6–8 котлет):
500 г фарша (смесь свинины и говядины в пропорции 1:1)
1 луковица (мелко нарезанная или натёртая)
2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
1 яйцо
2–3 ст. л. молока или сливок (для сочности)
50 г белого хлеба (мякиш, размоченный в молоке)
1 ч. л. соли (по вкусу)
½ ч. л. чёрного молотого перца
1 ч. л. паприки (по желанию)
1 ст. л. крахмала (можно заменить манкой или мукой, если нужно)
Растительное масло для жарки
🔺️Приготовление:
🔹️Подготовка фарша:
В миске смешайте свино-говяжий фарш, лук, чеснок, яйцо, размоченный хлеб (без корочки) и молоко.
Добавьте соль, перец, паприку и крахмал. Тщательно вымешайте до однородности.
Накройте плёнкой и дайте постоять 15–20 минут в холодильнике (так фарш лучше свяжется).
🔹️Формирование котлет:
Смочите руки в воде, чтобы фарш не лип. Сформируйте котлеты толщиной 1,5–2 см.
Если хотите более нежную корочку, можно обвалять котлеты в панировке (сухари, мука).
🔹️Жарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом (слоем около 0,5 см) на среднем огне.
Выложите котлеты и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут (чтобы котлеты пропеклись внутри).
🔹️Подача:
Дайте котлетам 2–3 минуты отдохнуть под фольгой – так они останутся сочными.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, овощами или под соусом (например, сметанным с зеленью).
🔹️Секреты сочности:
Не давите котлеты лопаткой при жарке – так они не потеряют сок.
Молоко и хлеб делают фарш нежнее.
Лук можно обжарить до добавления в фарш для сладости.
Приятного аппетита! 😊🍴