Спасение в летнюю жару и идеальный способ съесть что-то по-настоящему освежающее и полезное. Порубили, натёрли, перемешали – и пусть стоит в холодильнике, настаивается. Так просто и так вкусно! Очень удобно, когда в холодильнике стоит миска такого супа: пришли с огорода или с дачи, устали – а густой, холодненький суп уже ждёт вас в холодильнике.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Свёклу отвариваем заранее. Нам нужна одна большая – варим до мягкости, остужаем, очищаем. Яйца – 3 или 4 штуки – тоже варим вкрутую, очищаем, отделяем желтки от белков.
Зелень промываем и обсушиваем: по 5–6 веточек укропа и петрушки, 3 пера зелёного лука. Мелко рубим зелень, добавляем туда желтки и щепотку соли. Тщательно растираем ложкой или пестиком, чтобы получилась влажная зелёная паста.
Этот шаг важен: растёртые желтки придают вкусу насыщенность, а текстуре – густоту. Если просто нарезать яйцо, получится уже совсем другое.
Огурец очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке. Точно так же натираем белки и варёную свёклу. Смешиваем всё в большой миске: огурец, белки, свёклу, зелёную пасту из зелени с желтками. Туда же добавляем 250 г сметаны. Перемешиваем.
Добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки белого винного уксуса. Солим по вкусу. Постепенно подливаем стакан холодной негазированной воды – не всю сразу, пробуем на ходу. Консистенция зависит от вкуса: кто-то любит ложкой, кто-то пьёт.
Больше фото смотрите тут:
Готовый суп накрываем плёнкой или крышкой и убираем в холодильник минимум на 2–3 часа. Лучше – на 5–6, а то и на ночь. Подаём хорошо охлаждённым, желательно с варёным или запечённым картофелем. Можно посыпать свежей зеленью.
Когда суп хорошо настоялся – вкус становится глубже, текстура плотнее. Хранится в холодильнике 2–3 дня без проблем.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Свекла большая отварная - 1 шт.
- Яйцо куриное вареное - 3-4 шт.
- Сметана - 250 г
- Лук зеленый - 3 шт.
- Петрушка - 5-6 веточек
- Укроп - 5-6 веточек
- Огурец средний - 1 шт.
- Уксус белый винный - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Вода минеральная без газа - 1 стакан
Пробуйте, делитесь, передавайте дальше – этот суп не подводит. Если понравилось – пишите в комментариях, расскажите, с чем едите.