Эти чудесные калитки пекут на всем русском севере, в Поморье, конечно же, в Карелии. Рецептов в интернете множество, но я старалась приблизиться к традиционному когда ржаной муки больше, чем пшеничной. Пшеницы на Севере не было, как и картошки, вместо нее Калитки делали с пшенной кашей. Ингредиенты: Приготовление: Смазать яйцом со сметаной (взбить вилкой). Выпекать при 180-200 градусах 20 минут до румяной корочки. Сразу накрыть полотенцем или крышкой, они станут мягче. На следующий день калитки ещё вкуснее! #всерецептыфуд Еще больше вкусных рецептов, интересных кулинарных игр, а так же веселая компания в группе vk.com/foodfoto_kitchen
Эти чудесные калитки пекут на всем русском севере, в Поморье, конечно же, в Карелии. Рецептов в интернете множество, но я старалась приблизиться к традиционному когда ржаной муки больше, чем пшеничной. Пшеницы на Севере не было, как и картошки, вместо нее Калитки делали с пшенной кашей.
Ингредиенты:
- Ржаная мука 150 г;
- Пшеничная мука 100 г;
- Кефир 1% 200 г;
- Подсолнечное масло;
- Соль;
- Картофель 1000 г;
- Масло сливочное 82,5% 25г;
- Яйцо куриное 1 шт;
- Молоко 2,5% 150 г;
- Сметана 15% 30г +Яйцо 1 шт для смазывания.
Приготовление:
- Сварить картофель, сделать пюре, добавить горячее молоко, сливочное масло и яйцо.
- Замесить тесто, муку добавлять постепенно, чтобы не было чрезмерно плотным, руки периодически смачивать в растительном масле. Оставить отдыхать в пленке на 1 час.
- Разделить на шарики и очень тонко раскатать каждый в 15 см круг или овал, начинить щедро пюрешкой и защипать края, как на фото.
Смазать яйцом со сметаной (взбить вилкой). Выпекать при 180-200 градусах 20 минут до румяной корочки. Сразу накрыть полотенцем или крышкой, они станут мягче.
На следующий день калитки ещё вкуснее!
#всерецептыфуд
Еще больше вкусных рецептов, интересных кулинарных игр, а так же веселая компания в группе vk.com/foodfoto_kitchen