Торт "Красный Бархат" – это не просто десерт, это символ элегантности и изысканности. Его бархатистая текстура, насыщенный красный цвет и нежный крем чиз создают неповторимое сочетание, которое покорит сердца даже самых искушенных гурманов. И, вопреки распространенному мнению, приготовить этот шедевр дома совсем не сложно!
Ингредиенты:
Для коржей:
- 250 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 120 г сливочного масла, комнатной температуры
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 240 мл пахты (можно заменить кефиром с добавлением 1 ч.л. лимонного сока)
- 1 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. красного пищевого красителя (гелевого)
- 1 ч.л. уксуса (9%)
Для крема чиз:
- 340 г сливочного сыра (типа Филадельфия), комнатной температуры
- 115 г сливочного масла, комнатной температуры
- 400 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Коржи:
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы для выпечки диаметром 20 см.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт.
В отдельной емкости смешайте пахту, какао-порошок и красный пищевой краситель.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбейте до однородности.
В маленькой миске смешайте уксус и соду. Добавьте в тесто и быстро перемешайте.
Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Крем чиз:
В миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло до однородной и кремообразной консистенции.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости, чтобы избежать образования пыли.
Добавьте ванильный экстракт и взбейте до однородности.
Сборка торта:
Срежьте верхушки коржей, чтобы они были ровными.
Положите один корж на блюдо и щедро смажьте кремом.
Накройте вторым коржом и смажьте оставшимся кремом.
Украсьте торт по своему вкусу. Можно использовать крошку от обрезанных кор
жей, свежие ягоды или шоколадную стружку.
5. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем застыл.