Тирамису – это классика итальянской кухни, но кто сказал, что нельзя экспериментировать? Этот рецепт предлагает вам насладиться любимым десертом с шоколадным акцентом и без использования яиц. Он идеально подойдет для тех, кто избегает сырых яиц или просто хочет попробовать что-то новое.
Что нам понадобится:
- Для шоколадного бисквита:
- 150 г муки
- 50 г какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 150 г сахара
- 120 мл растительного масла
- 240 мл теплой воды
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ст.л. уксуса (белого или яблочного)
- Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл жирных сливок (33-35%)
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Для пропитки и посыпки:
- 150 мл крепкого кофе (эспрессо или сваренный)
- 2 ст.л. кофейного ликера (по желанию)
- Какао-порошок для посыпки
Готовим шоколадное чудо:
Бисквит: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки (примерно 20х20 см).
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
В отдельной миске смешайте растительное масло, теплую воду и ванильный экстракт.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.
В конце добавьте уксус и быстро перемешайте. Тесто немного запузырится.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем разрежьте его на кубики или полоски.
Создаем нежный крем:
Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной массы.
В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков.
Аккуратно соедините маскарпоне и взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Собираем тирамису:
Смешайте кофе с кофейным ликером (если используете).
Обмакните каждый кусочек бисквита в кофейную пропитку.
Выложите слой пропитанного бисквита на дно формы или в порционные стаканчики.
Покройте слоем крема.
Повторите слои бисквита и крема.
Посыпьте тирамису какао-порошком.
Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался.