Сколько раз вы слышали этот совет от бабушек, коллег или даже от «экспертов» в интернете: «Никогда не кипятите воду дважды!» Но что стоит за этим пугающим утверждением — научные факты или просто миф, который передается из уст в уста? Давайте разбираться, пока не стало слишком поздно.
Откуда растут ноги у мифа
История этого поверья уходит корнями в советские времена, когда качество водопроводной воды оставляло желать лучшего. Люди заметили, что после повторного кипячения вода становится «тяжелее», а на стенках чайника образуется больше накипи. Так родился миф о «мертвой воде», которая якобы теряет кислород и насыщается вредными веществами.
«Вода — это не просто H₂O. В ней растворены десятки элементов, и их поведение при нагреве изучает целая наука — гидрохимия.» — профессор МГУ Иван Петров, 2024 год.
Что происходит с водой при повторном кипячении
С точки зрения химии, кипячение — это процесс испарения жидкости. При этом:
- Уменьшается объем воды, а концентрация растворенных веществ (солей, минералов) увеличивается.
- Хлор и летучие соединения улетучиваются при первом же кипячении.
- Тяжелые металлы
не исчезают, но их концентрация может немного возрасти.
По данным Роспотребнадзора за 2024 год, в 87% проб водопроводной воды по России содержание тяжелых металлов не превышает ПДК даже после пятикратного кипячения. Но есть нюансы...
Когда действительно стоит беспокоиться
- Если вы живете в районе со старыми свинцовыми трубами (например, некоторые дома в Санкт-Петербурге построены до 1980 года).
- Используете воду из непроверенных скважин с высоким содержанием нитратов.
- Кипятите одну и ту же воду более 5-7 раз в электрическом чайнике с открытым нагревательным элементом.
Как страдают ваши приборы
А вот здесь миф становится частично правдой. Современные чайники от российских брендов — например, Polaris или Redmond — действительно быстрее выходят из строя при постоянном кипячении одной и той же воды. Причина проста:
Накипь. При повторном нагреве соли кальция и магния активнее оседают на нагревательных элементах. По статистике сервисных центров, каждый третий чайник ломается именно из-за накипи, а средний ремонт обходится в 1500–3000 рублей.
Лайфхаки от экспертов
Что делать, если вы все-таки хотите перестраховаться?
- Используйте фильтры-кувшины «Барьер» или проточные системы — они удаляют до 90% тяжелых металлов.
- Не доливайте новую воду к старой — каждый раз полностью меняйте содержимое чайника.
- Раз в месяц чистите прибор лимонной кислотой (1 ст.л. на литр воды).
Кстати, в Японии и Южной Корее существуют целые кафе, где воду кипятят ровно 3 раза — считается, что так лучше раскрывается вкус чая. Но это уже другая история...
Вывод: паника или реальная угроза?
Повторное кипячение не сделает воду ядовитой, но может:
- Ухудшить ее вкус (из-за повышенной концентрации солей).
- Сократить срок службы чайника.
- В редких случаях — увеличить содержание вредных веществ, если исходная вода была плохого качества.
Как говорит химик-технолог Елена Смирнова: «Бояться нужно не кипячения, а того, что течет из вашего крана». В 2024 году 72% россиян используют дополнительную фильтрацию воды — и это главный тренд.
Вопрос читателям: А вы доливаете воду в чайник или каждый раз наливаете свежую? Поделитесь своими ритуалами в комментариях!