Заготовки на зиму — это всегда творческий процесс, в котором не остается ничего лишнего. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей любимой приправы из листьев хрена, которая помогает мне сохранять вкус лета и зимой.
И, поверьте, у меня действительно ничего не пропадает!
Приправа из листьев хрена — вкус и польза круглый год!
Листья хрена я тщательно мою под проточной водой, обсушиваю и обрываю только мягкую часть листа — именно она дает нежный аромат и вкус.
А вот стебли я не выбрасываю — из них я делаю другую полезную заготовку, о которой расскажу чуть позже.
Для приготовления приправы листья хрена измельчаю с помощью мясорубки. Конечно, можно использовать погружной блендер, но мне нравится, когда в приправе ощущаются небольшие кусочки зелени — так она становится более интересной по текстуре.
Далее добавляю 100 грамм чеснока, который также пропускаю через мясорубку. Для свежести и аромата беру 50 грамм петрушки — если любите, можно добавить и кинзу.
Особую нотку приправе придают орехи — у меня фундук, но отлично подойдут и грецкие орехи. 100 грамм орехов измельчаю в блендере и добавляю к зелени.
Затем вливаю 100 мл растительного масла без запаха, добавляю 2 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку сахара, 2 чайные ложки зеленой соли (рецепт которой я уже показывала) и чайную ложку паприки. Всё тщательно перемешиваю.
Если приправа получается слишком густой, можно добавить еще немного масла — так она станет более удобной для использования.
Готовую приправу раскладываю по сухим, чистым баночкам, сверху заливаю растительным маслом, чтобы сохранить свежесть, плотно закрываю крышками и убираю в холодильник. Такая приправа хранится до 6 месяцев и отлично подходит для рыбных и мясных блюд, овощных салатов, а также просто намазать её на хлеб — очень вкусно!
Что делать со стеблями хрена?
Как и обещала, расскажу о заготовке из стеблей хрена. Их я нарезаю на кусочки, раскладываю на решетки и сушу в дегидраторе. Когда стебли полностью высохнут, можно просто переложить их в баночку и хранить так.
Но я предпочитаю делать из них порошок: перекладываю высушенные стебли в чашу блендера и измельчаю до состояния мелких кусочков или порошка. Затем перекладываю в баночку и убираю на хранение.
Когда у меня нет свежих листьев хрена под рукой, я использую эту приправу из стеблей. Добавляю пару чайных ложек в малосольные огурчики или быстрые помидоры вместо свежего хрена — очень удобно и всегда выручает!
Рецепт приправы из листьев хрена:
- Листья хрена — 25-30 шт.
- Чеснок — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Орехи (фундук или грецкие) — 100 г
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Зеленая соль — 2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.