Кислую ягоду смешиваю с сахаром и крахмалом. Ставлю на огонь и завариваю до загустения. Затем остужаю. У меня сегодня брусника и совсем немного черники.
Тесто:
Для этого пирога я обычно покупаю маргарин хорошего качества. Можно использовать сливочное масло. Маргарин перетирают с щепоткой соли и сахаром. Яица разделяю на белки и желтки. Желтки добавляю к маргарину и хорошо перемешиваю.
Белки сразу отделяю в чистую посуду в которой позже буду взбивать.
Теперь добавляю муку и разрыхлитель. Делаю мягкое и не липкое тесто. Готовое тесто убираю в холодильник на минут 10-15 чтобы тесто стало плотнее. Спустя время раскатываю тесто на бумаге для выпечки под свою форму. Толщина теста примерно 5 мм. Переворачиваю тесто бумагой к верху, выкладываю в форму и убираю бумагу. Руками поправляю тесто чтобы был равномерный слой теста. Тесто накалываю вилкой и убираю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 15-18 минут. Тесто должно немного подрумяниться. Пока выпекается основа, взбиваю яичные белки с сахаром. Белки вначале взбиваю без сахара, когда появилась «мыльная»пена, начинаю частями добавлять сахар. Взбиваю на скорости выше средней для того, чтобы сахар успел раствориться до того, как масса станет плотной. Можно использовать сахарную пудру. Так процесс пройдет быстрей. Достаю форму из духовки, выкладываю ягодную начинки и сверху выкладываю взбитые белки.
Убираю еще на 15-18 минут в духовку и пирог готов. Следите за тем чтобы взбитые белки не пригорели.
Как вы могли заметить, готовила я два пирога. Вам напишу пропорции для одного пирога на форму 30/20 см.
——————————————————
Мой телеграмм канал, там я с вами каждый день 🤗 подпишись! ❤️
——————————————————
Ягодная начинка:
Ягоды 400 г.
Сахар 100 -120 г.
Крахмал 25 г.
Тесто:
Маргарин 100 г.
Сахар 50 г.
Желтки 3 шт.
Соль щепотка
Мука 180-200 г.
Разрыхлитель 0,5 ч.л.
Безе:
Яичные белки 3 шт.
Сахар 100-130 г.
Соль щепотка
Пирог очень, очень вкусный. Песочное тесто, кисленькая начинка и нежный слой безе, это волшебное сочетание 🤗Всем советую!
Готовьте с удовольствием и радуйте родных вкусными десертами ❤️