Пончики Берлинеры с клубничной начинкой:
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
- Сахар-песок — 60 г
- Сухие дрожжи быстрого действия — 7 г
- Молоко цельное теплое — 120 мл
- Яйцо куриное сырое — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г)
- Щепотка соли
- Растительное масло рафинированное для фритюра — около 500 мл
- Сливочное мвсло - 50 г
- Клубничное повидло или джем — 150 г (можно заменить другим ягодным джемом)
- Сахарная пудра для украшения — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
Этап 1: Приготовьте опару
1. В глубокую миску насыпьте сухие дрожжи и сахарный песок (около половины указанного количества сахара).
2. Залейте теплым молоком (температура молока должна быть около 35 градусов). Перемешайте венчиком до растворения сахара и дрожжей.
3. Оставьте опару в теплом месте на 10–15 минут, пока не появится пышная пенистая шапочка.
Этап 2: Замес теста
1. Взбейте одно яйцо с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до однородности.
2. Влейте яичную массу в подошедшую опару, добавьте щепотку соли и снова взбейте венчиком, добавьте размягчённое сливочроп масло.
3. Постепенно введите муку частями, каждый раз хорошо замешивая тесто ложкой или рукой. Месите тесто вручную около 5–7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Формируйте шар из теста, накройте чистой тканью и оставьте подниматься в тепле на 30–40 минут.
Этап 3: Формирование заготовок
1. Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 см.
2. Вырежьте круглые заготовки диаметром около 6–7 см специальным круглым формовым кольцом или стаканом.
3. Заготовки переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и оставьте подходить ещё на 15–20 минут.
Этап 4: Жарка пончиков
1. Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 170–180°C.
2. Опустите пончики в горячее масло партиями, стараясь не перегружать посуду.
3. Жарьте пончики до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
4. Готовые пончики извлеките шумовкой и выложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Этап 5: Финальная обработка
1. Сделайте небольшие надрезы сбоку каждого пончика кончиком ножа.
2. Используя кондитерский шприц или ложку, заполните пончики клубничным повидлом или джемом.
3. Присыпьте пончики сахарной пудрой и сразу же подавайте к столу.
Теперь ваши Пончики Берлинеры готовы порадовать вас своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
