Песочное вкусное тесто, заварной кофейный крем и посыпка (бисквитная крошка, дробленые орехи, дробленый горький шоколад и какао крупка)
Торт мягкий и очень вкусный - вкуснее чем покупной
Продукты для теста:
Миндальная мука - 60 г.
Кокосовая мука - 50 г.
Творожный сливочный сыр - 120 г.
4 яйца
Ванилин по кусу
Эритрит - 20 г (2 ст.ложки)
Продукты для крема:
4 желтка
Масло сливочное 82% - 120 г.
Кофе черный растворимый - 2 ст. ложка
Эритрит - 60 г. (6 ст. ложки)
Горячая вода - 120 мл
Готовим тесто.
Желтки смешиваем с творожным сыром. Смешать все сухие ингредиенты (обе муки, ванилин, эритрит). Отдельно взбить 4 белка с щепоткой соли до пиков и порциями, постепенно аккуратно вмешать в тесто. Все, тесто готово.
Готовим кофейный крем (курд). 4 желтка смешать с эритритом. Добавить мягкое сливочное масло.
Кофе растворить в 60 мл горячей воды и дать остыть. Добавить кофе к желткам с маслом. Перемешать. Варить на водяной бане постоянно помешивая до тех пор, пока не загустеет. Крем отложить в сторону и накрыть пищевой пленкой.
Противень застелить смазанным топленым или сливочным маслом пергаментом. Выложить не него тесто и разравнять лопаткой сделав прямоугольник или квадрат.
Будущий корж должен быть не толще 1 см поэтому правильно подбирайте величину противня.
Выпекать до готовности. Остудить. Ножом подравнять края, чтобы получился правильный прямоугольник или квадрат. Разделить ножом корж на 4 ровные части. Сложить друг на друга 4 части и еще подравнять ножом, если будут разные размеры. Крошку от коржей можно использовать в качестве посыпки тора (украшение). Каждый корж густо смазать кофейным кремом и сложить друг на друга. Получится корж-крем-корж-крем и т.д. Бока торта также обмазать кремом. Верхний корж также намазать кремом. Сверху посыпать натертым горьким шоколадом или крошкой от коржей. Можно украсить еще дроблеными орехами.
Поставить в холодильник для пропитки.