1.Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания. 2.Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь. 3.Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, отсудить. 4. Взбить сливки в крепкую пену, аккуратно вмешивая в оставшиеся пюре. 5. Желтки взбить в отдельной посуде с ромом или коньяком. Смешать сахарную пудру и половину стакана воды, нагреть до 70-80 °С и снять с огня. Вмешать жёлтки в горячий сироп, не допуская сворачивания. 6.Соединить яичную смесь и ягодное пюре со сливками, перемешать. Разлить по формочкам, поставить на ночь в холодильник.
1.Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.
2.Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь.
3.Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, отсудить.
4. Взбить сливки в крепкую пену, аккуратно вмешивая в оставшиеся пюре.
5. Желтки взбить в отдельной посуде с ромом или коньяком. Смешать сахарную пудру и половину стакана воды, нагреть до 70-80 °С и снять с огня. Вмешать жёлтки в горячий сироп, не допуская сворачивания.
6.Соединить яичную смесь и ягодное пюре со сливками, перемешать. Разлить по формочкам, поставить на ночь в холодильник.