Его употребление вошло в культуру многих народов.
Современные направления в питании часто побуждают людей полностью исключать из рациона некоторые продукты, в том числе хлеб.
Гастроэнтеролог, эксперт Роспотребнадзора Светлана Жучкова назвала основные причины, почему не стоит полностью исключать хлеб из своего рациона.
1. В хлебе содержится много медленных углеводов – это основной источник энергии для организма. Углеводы необходимы для поддержания уровня сахара в крови и нормальной работы мозга. Особенно это актуально для людей, ведущих активный образ жизни. Отказ от углеводов может привести к усталости, потере работоспособности и плохому настроению.
2. Углеводы положительно влияют на психическое здоровье человека – способствуют выработке «гормона счастья» серотонина, который помогает улучшить настроение и снизить уровень стресса. По этой причине хлеб становится важным элементом в рационе для тех, кто стремится поддерживать психоэмоциональное равновесие, и полный отказ от продукта может негативно сказаться на психологическом состоянии. Умеренное употребление хлеба помогает сохранить баланс и избежать чувства вины за употребление мучных продуктов.
3. В хлебе есть витамины группы В, марганец и магний, необходимые нервной системе. В цельнозерновом хлебе содержатся молибден, кремний, селен, фосфор, железо и цинк, медь и кобальт, которые играют важную роль в поддержании работы иммунной системы и функционировании организма в целом.
4. Хлеб – отличный источник пищевых волокон, клетчатки, которая нужна для нормализации работы кишечника и здоровья кишечной микрофлоры, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Клетчатка помогает в контроле уровня сахара в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогает сохранить чувство сытости на длительное время.
5. Отказ от хлеба может привести к дефициту полезных веществ. Только сочетание различных продуктов позволяет организму получать необходимые макро- и микроэлементы. Важно осознавать, что не все виды хлеба одинаковы. Багеты и белый хлеб, булочки, в которых много рафинированных углеводов и сахара, действительно могут быть менее полезными. Ржаной хлеб имеет более низкий гликемический индекс, что делает его подходящим выбором для людей с диабетом.
Тем не менее нужно знать меру: избыточное потребление хлеба, особенно белого, может привести к набору лишних килограммов и другим проблемам со здоровьем. Однако вместо того, чтобы исключать хлеб, правильнее будет выбирать полезные варианты, например цельнозерновой, ржаной, с отрубями, семенами и орехами. При глютеновой непереносимости следует выбирать безглютеновый хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой или нутовой муки.
Также обращайте внимание на качество хлеба: смотрите, чтобы в нем было меньше сахара и химических добавок. Если есть возможность – испеките хлеб дома, так вы сможете получить более здоровый продукт.