Овощной диетический суп — это легкое первое блюдо, которое готовится преимущественно из овощей и трав, минимально подвергнутых термической обработке. Такой суп низкокалорийный, богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами, способствует улучшению обмена веществ и поддержанию нормальной массы тела.
Основные принципы приготовления овощного диетического супа:
1. Минимальная обработка: Овощи лучше варить недолго, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
2. Отсутствие жиров: Суп готовят без обжаривания продуктов и добавления масла.
3. Низкая калорийность: Используются свежие сезонные овощи с низким содержанием крахмала и сахара.
Классические ингредиенты овощного диетического супа:
— Кабачки
— Цветная капуста
— Брокколи
— Шпинат
— Стручковая фасоль
— Свежий укроп
— Петрушка
— Болгарский перец
— Морковь
— Лук порей
— Тыква
— Чеснок
— Томатная паста (необязательно)
Рецепт простого овощного диетического супа
Ингредиенты:
— Вода или овощной бульон — 1 литр
— Кабачок — 1 штука среднего размера
— Цветная капуста — небольшая головка
— Фасоль стручковая зеленая — небольшой пучок
— Перец болгарский — 1/2 шт.
— Морковь — 1 средняя
— Лук белый или красный — половина луковицы
— Укроп и петрушка — по вкусу
— Лавровый лист — 1 шт.
— Соль, специи — по минимуму
Как приготовить:
1. Мелко нарезать кабачок, капусту, морковь, фасоль и перец.
2. Довести воду или бульон до кипения, добавить лавровый лист и слегка посолить.
3. Положить подготовленные овощи в кипящую жидкость и варить на среднем огне около 10-15 минут до готовности.
4. За пару минут до окончания варки добавить мелко порезанный чеснок и зелень.
5. Дать настояться перед подачей.
Такой суп идеально подойдет для тех, кто придерживается здорового образа жизни, следит за фигурой или хочет разнообразить рацион полезными блюдами.