В отличие от магазинной домашняя лапша, сделанная своими руками, имеет особую текстуру и, конечно, другой вкус – все это делает блюдо привлекательным и аппетитным.
Но как приготовить идеальную домашнюю лапшу? Какие секреты помогут добиться идеальной толщины и упругости?
Поделюсь простым рецептом, который пригодится в повседневной готовке для разнообразия домашнего меню.
Домашняя лапша: как приготовить
2 яйца,
0,5 чайной ложки соли,
1 стакан муки
- В небольшую миску разбиваем яйца и добавляем соль.
- Слегка взбиваем вилкой и насыпаем половину от всей муки по рецепту.
- Перемешиваем муку с яйцами до получения теста средней густоты.
- Остальную муку высыпаем на стол (для удобства я стелю силиконовый коврик), выкладываем тесто из миски.
- Начинаем замешивать тесто для лапши, постепенно забирая муку, и месим до тех пор, пока не получится очень крутое и плотное тесто (плотнее, чем на пельмени).
- Дадим тесту отдохнуть минут десять под пленкой. А затем раскатаем скалкой в очень тонкий пласт: сквозь него должен просматриваться рисунок стола. Чем тоньше, тем лучше и качественнее будет лапша.
- Оставляем тесто подсохнуть на несколько минут, а затем разрезаем на ленты удобной ширины.
- Полоски теста нарезаем на лапшу: лапшичка должна быть, как спичка, такой же толщины. Я пользуюсь ножницами - для меня это более удобный и быстрый способ. Если знаете лайфхаки, поделитесь - многим пригодится!
Лапши получится больше, чем на один раз. Как сохранить?
Я раскладываю тонким слоем на плоском блюде и отправляю в морозилку. Когда замерзнет, ссыпаю в полиэтиленовый пакет и храню в морозилке.
Когда есть уже готовая лапша, сварить вкусный супчик будет быстрее и проще: куриный бульон с разделанным куриным мясом без костей+зажарка из лука-моркови-помидоров+лапша в кипящий бульон (соль, лавровый листик, зелень).
Приглашаю на мой канал - подписывайтесь и будьте как дома💛