Окрошка мясная — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп, основой которого является квас или кефир, сыворотка, минеральная вода либо другие кисломолочные продукты. Название происходит от глагола «крошить», так как основными ингредиентами являются мелко нарезанные продукты.
Классический состав мясной окрошки включает:
— Мясо (чаще всего говядину, ветчину, колбасу или телятину);
— Картофель вареный;
— Огурец свежий;
— Редиска свежая;
— Яйца вареные вкрутую;
— Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
Приготовление окрошки довольно простое:
1. Все ингредиенты мелко режут или трут на терке.
2. Смешивают в глубокой посуде.
3. Заправляют жидкостью (квасом, кефиром, сывороткой и др.).
4. По желанию добавляют соль, горчицу, хрен, сметану.
Окрошка популярна летом, так как освежает и утоляет жажду. Она сытная, вкусная и легкая одновременно, прекрасно подходит для повседневного питания и праздничного стола.