Рецепт медальонов из индейки с карамельной грушей и соусом довольно прост, но эффект получается потрясающий. Давайте приготовим вместе: Ингредиенты: Приготовления: 1. Подготовим медальоны: Оставляем отдохнуть на 10–15 минут, накрыв пленкой. 2. Готовим карамелизированные груши: Добавляем немного лимонного сока и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону готовые груши. 3. Готовим соус: По желанию процеживаем соус через мелкое сито. 4. Жарка медальонов: 5. Собираем блюдо: Ваше изысканное и оригинальное блюдо готово радовать вас и ваших гостей! Хотите знать больше интересных, вкусных и простых рецептов, подписывайтесь на наш Телеграмм-канал
Рецепт медальонов из индейки с карамельной грушей и соусом довольно прост, но эффект получается потрясающий. Давайте приготовим вместе:
Ингредиенты:
- Индейка (филе грудки или бедра) — 400 г.
- Груша спелая — 2 штуки
- Масло сливочное — 50 г.
- Сахар коричневый, можно обычный — 2 ст.л.
- Соус бальзамический — 2 ст.л.
- Сок лимонный — 1 ст.л.
- Розмарин свежий — небольшой пучок
- Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сметана густая — 100 мл.
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян сушеный — ¼ ч.л.
- Свежий тимьян — веточка для украшения
Приготовления:
1. Подготовим медальоны:
- Нарезаем филе индейки поперек волокон тонкими пластинами толщиной примерно 1 см.
- Каждый кусочек слегка отбиваем молоточком, солим и перчим с обеих сторон.
Оставляем отдохнуть на 10–15 минут, накрыв пленкой.
2. Готовим карамелизированные груши:
- Очищаем груши от кожуры и сердцевины, режем крупными дольками (примерно по 3–4 кусочка на одну грушу).
- Разогреваем большую антипригарную сковороду, добавляем половину сливочного масла и сахар.
- Когда сахар начнет плавиться, выкладываем нарезанные груши одним слоем.
- Жарим на среднем огне до красивого румяного цвета, периодически переворачивая, около 5–7 минут.
Добавляем немного лимонного сока и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону готовые груши.
3. Готовим соус:
- В оставшуюся в сковороде карамель доливаем бальзамический уксус и помешивая доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь и тушим, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Затем добавляем оставшиеся 25 граммов сливочного масла, измельченный чеснок и тимьян. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
- Доводим соус до гладкости, добавив сметану.
По желанию процеживаем соус через мелкое сито.
4. Жарка медальонов:
- Нагреваем сухую сковороду на сильном огне.
- Быстро обжариваем медальоны буквально по 1 минуте с каждой стороны, чтобы внутри сохранилась сочность.
- Вынимаем из сковороды и даем мясу "отдохнуть" пару минут перед подачей.
5. Собираем блюдо:
- Распределяем горячие медальоны на тарелке.
- Поливаем каждый медальон ароматным соусом.
- Украшаем карамелизованной грушей и свежими листиками розмарина или тимьяна.
Ваше изысканное и оригинальное блюдо готово радовать вас и ваших гостей!
Хотите знать больше интересных, вкусных и простых рецептов, подписывайтесь на наш Телеграмм-канал