Водка, как и хлебное вино, полугар являются целым пластом российской алкогольной культуры. К сожалению, некоторые напитки потеряли свою актуальность. Уверен на 99%, современная молодежь до 25-30 лет не знает, что такое - полугар. По сути, это самогон из зерновой браги, полученный методом дистилляции.
Советский человек знал цены на водку наизусть, как таблицу умножения. В 80-х слышал от знакомых частушку, которая начиналась со слов: "Было три, а стало пять — все равно берем опять! Даже если будет восемь — всё равно мы пить не бросим!". Помните такую? Сколько бы водка не стоила, в СССР её активно покупали. Проблема была в другом - в доступности. Качественную водку по типу Столичной, Сибирской или Посольской приходилось искать в магазинах из-за возрастающего дефицита и антиалкогольных компаний, проходивших в 1972 или 1985 годах.
Кто знает, считалась бы сегодня русская водка одной из лучших в мире, если бы не стремительное развитие ликеро-водочной промышленности в СССР. Рецепт некоторых водок по сей день находится в строгом секрете. Никто не знает, почему импортная Столичная по вкусу была в 2-3 раза лучше, чем советская.
Тем не менее, я подготовил для вас материал, в котором расскажу про 5 невероятных фактов о советской водке в СССР, которые вы могли не знать или забыть.
Какая пробка была у водки до появления "бескозырки"?
Я начинал пить водку тогда, когда закупоривалась алюминиевой крышечкой, напоминающая форму бескозырки. Если её снял, обратно не наденешь. Необходимо было допить водку до конца. На каждой пробке была проставлена буквенная маркировка, обозначающая, какая перед вами водка. Например, С - Столичная, М - Московская особая. Винтовые пробки были массово введены в середине или даже под конец 80-х годов.
А чем раньше "запечатывали" водку до 60-х годов? На горлышке присутствовала сургучная печать, фиксирующая картонную пробку, защищенную материалом, похожим на целлофан. Водка высшего качества маркировалась белым сургучом, а обычная красным. Представьте, сколько было мороки, чтобы открыть бутылку водки - аккуратно сбить сургуч, снять пробку. Сейчас всё делается быстрее.
Почему в СССР одна и та же водка имела разный вкус?
Стабильность - залог успеха, не так ли? В СССР этим мог похвастаться далеко не каждый ликеро-водочный завод. Как и в случае с сигаретами качество водки зависело только от производственного предприятия. Несмотря на нормы и требования советского ГОСТа, не каждый завод мог добиться идеальной очистки воды и спирта из-за отсутствия того или иного оборудования.
Качественная водка с чистым, относительно мягким вкусом получалась только при соблюдении разных физико-химических показателей: щелочность воды, количества альдегидов, сивушных масел, эфиров и т.д. Для сравнения, водка, выпущенная на Московском ликеро-водочном заводе всегда имела положительные оценки - Столичная, Русская, Экстра и другие. В то же время Калужский, Сормовский и Зелецинский делали водку с максимально неприятным вкусом.
Какие секретные добавки использовались в советских водках?
Советская рецептура водки нечто большее, чем спирт и вода. Вы думаете, кроме этих двух ключевых компонентов ничего не использовали? Ошибаетесь. В классических водках часто задействовали те или иные добавки для смягчения вкуса, аромата, нейтрализации спиртуозности. А теперь давайте вкратце пройдемся по каждой водке, рецептура которых заявлена в книге "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок СССР".
Начнем с Московская Особая. Кроме спирта и воды в ней заявлены такие добавки как натрий дикарбонат и уксусная кислота. В водке Пшеничная вода прошла дополнительную фильтрацию углем БАУ-А или ДАК. Пришла очередь водки Русская. В составе находится спирт высшей очистки, вода, а также калий перманганат. У водки Старорусская заявлен натрий дикарбонат. В Столичную добавляли сахар с расчетом 20 кг на 1000 дал. Аналогично сахар присутствовал в водке Экстра, но не 20, а 25 кг, а также калий перманганат.
В СССР водка стоила намного дороже, чем сейчас
Мне становится немного не по себе, когда от незнакомых людей слышу про дешевизну товаров в СССР. Простите, но давайте приведу несколько ярких примеров. В конце 70-х годов бутылка самой дешевой водки стоила 3р.62коп. На тот момент средняя зарплата насчитывала 120 рублей. Что мы имеем? На одну зарплату среднестатистический человек мог купить только 33 бутылки водки.
А сейчас? Давайте посчитаем. Беру среднюю зарплату в размере 45000 рублей. Минимальная розничная цена водки составляет 350 рублей. Итого, получаем 128 бутылок. Простыми словами, сегодня мы можем позволить себе купить в 4 раза больше водки. И это с учетом того, что 45000 рублей - это средняя зарплата небольших городов. В Москве люди получают от 80-100 тысяч рублей.
Самая дорогая водка в СССР - какой она была?
Мы удивляемся тому, как водка сегодня может стоить свыше 1000-2000 рублей. А ничего страшного, что в СССР была водка Золотое Кольцо, за бутылку которой просили примерно 19-20 рублей. За какой объем? На минуточку, цена озвучена за 0,75 л. Это середина 80-х годов. Тогда человек в среднем получал 170-180 рублей. В за большую бутылку 1,75 л приходилось выложить порядка 40-45 рублей.
Столько же стоил французский коньяк класса VSOP или даже Napoleon. Рецепт водки остается в тайне. Никто не знает и не понимает, почему за смесь спирта и воды приходилось выкладывать такие колоссальные деньги. Для простого работяги водка Золотое Кольцо была бессмысленной покупкой. Её преимущественно покупали люди с хорошей зарплатой свыше 300-400 рублей.