Вишня на зиму: заморозка, джем, компот и ещё 6 удачных рецептов в одной статье.
Привет, мои дорогие читатели! У нас в деревне летом всегда много вишни, и за годы я перепробовала массу способов, как её сохранить. Сегодня делюсь только теми рецептами, которые стали любимыми — с точными пропорциями, пошаговым процессом и без лишней воды. Всё проверено лично и одобрено соседями!
1. Вишня-пятиминутка на агар-агаре (густое варенье)
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 1 кг
- Сахар — 700 г
- Агар-агар — 1 ч. л. (или 5 г)
- Вода — 50 мл (для агар-агара)
Как готовлю:
- Перебираю вишню, удаляю косточки.
- Пересыпаю сахаром, даю постоять 20–30 минут.
- Отдельно замачиваю агар-агар в воде на 10 минут.
- Ставлю ягоды с сахаром на огонь, довожу до кипения и варю 5 минут, снимая пену.
- Вливаю агар, размешиваю, кипячу ещё 1–2 минуты.
- Горячее варенье раскладываю по стерильным банкам, сразу закрываю.
Совет: можно использовать желатин (10 г), но добавлять его уже в остывшее варенье.
2. Вишня в собственном соку без сахара
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг (с косточкой или без)
Как готовлю:
- Вишню мою, насыпаю плотно в стерильную банку.
- Ставлю банку в кастрюлю с водой (на дно — тряпочку), стерилизую 20 минут (0,5 л банки).
- Закатываю крышками. Без сахара — вкус чистой ягоды!
3. Замороженная вишня без косточек
Ингредиенты:
- Вишня — сколько есть
Как делаю:
- Мою ягоды, даю стечь воде.
- Удаляю косточки (лучше — вручную, чтобы не мялись).
- Раскладываю в один слой на доске или противне, ставлю в морозилку на 3–4 часа.
- Потом пересыпаю в пакеты или контейнеры.
Совет: не слипается и удобно отсыпать сколько нужно!
4. Компот из вишни (на 1 литровую банку)
Ингредиенты:
- Вишня — 250 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 1 л
Готовлю так:
- Вишню кладу в стерильную банку.
- Кипячу воду с сахаром, заливаю в банку.
- Стерилизую 10 минут и закатываю.
Совет: можно засыпать ягоды и сахар, а потом 2 раза заливать кипятком, последний раз — на сиропе.
5. Вишня перетёртая с сахаром (без варки)
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
Как делаю:
- Вишню мою, убираю косточки.
- Прокручиваю в мясорубке или пробиваю блендером.
- Добавляю сахар, перемешиваю до полного растворения.
- Раскладываю в стерильные банки, сверху — 1 ч. л. сахара, закрываю капроновыми крышками.
- Храню в холодильнике.
6. Вишневый джем без косточек
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 600 г
- Лимонная кислота — 0,5 ч. л. (по желанию)
Готовлю:
- Вишню очищаю, измельчаю блендером.
- Добавляю сахар, варю на медленном огне 25–30 минут.
- В конце — щепотку лимонной кислоты для цвета и вкуса.
- Разливаю по банкам, закатываю.
7. Вяленая вишня в духовке
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 200 г
Как готовлю:
- Очищаю ягоды, перемешиваю с сахаром и оставляю на ночь.
- Удаляю сок, выкладываю вишню на противень с бумагой.
- Сушу при 60°C с приоткрытой дверцей духовки около 6 часов.
- Остывшие ягоды храню в банке с плотной крышкой.
8. Вишнёвый сок с сахаром
Ингредиенты:
- Вишня — 2 кг
- Сахар — 300–400 г (по вкусу)
Как делаю:
- Ягоды разминаю, довожу до кипения.
- Процеживаю через марлю, добавляю сахар.
- Кипячу сок 2–3 минуты, разливаю в стерильные бутылки.
Совет: можно оставить немного мякоти — вкус насыщеннее.
9. Вишня с пряностями в сиропе (как на десерт)
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Вода — 250 мл
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 3–4 шт
Как делаю:
- Вишню очищаю от косточек.
- Из сахара, воды и пряностей варю сироп (5 минут).
- Добавляю вишню, варю 10 минут.
- Горячее перекладываю в банки и закрываю.
Завершаю с любовью
Вот такие способы я использую каждый год — ничего лишнего, только проверенные рецепты, от которых в доме пахнет летом даже в феврале. Делитесь в комментариях, как вы заготавливаете вишню!
Если статья была полезной — сохраняйте и не забудьте подписаться, впереди ещё много интересного.
#вишня #заготовкинавсюзиму #вишневое варенье #заморозкавишни #компотизвишни #вишнябезсахара #домашниезаготовки #кулинария #летовбанке #джем #рецептыизвишни #домашняяеда