В Пермский край почти пришло календарное лето. В связи с этим стали актуальны летние блюда и напитки. Редакция URA.RU решила попробовать различные виды кваса, которые продаются в магазинах Перми. Что из этого вышло — в нашем материале.
На пробу были выбраны 10 марок кваса. Это четыре пермских продукта от компании «ДариДобро» и «Деловой город», квас «Лидский» из Беларуси, «Желтая бочка» Трехсосенского завода из Ульяновска, «Очаковский», квас «Бродич» из Алтая, а также два кваса, изготовленных специально для одного из федеральных ритейлеров. Стоимость напитков варьировалась от 100 до 220 рублей.
Сотрудники редакции во время дегустации не знали, какой именно квас они пробуют. Дегустационные стаканчики были расставлены на столе под номерами от одного до десяти. В задачу дегустаторов входило оценить вкус кваса, его цвет, а также выставить балл по десятибалльной шкале каждому напитку. Кстати, многие из дегустаторов готовят квас дома и знают, как это делать. Итак, представляем наш народно-редакционный рейтинг.
3 балла из максимально возможных 90 получил пермский белый бездрожжевой овсяный квас «ДариДобро». Специфический вкус продукта пришелся не по нраву всей редакции. Один дегустатор предположил, что «это вообще какие-то витаминки». И он оказался почти прав — на этикетке указано, что продукт очищает организм и укрепляет иммунитет.
14 баллов получил пермский квас «А» живого брожения, который выпускает компания «Деловой город». Он также не понравился никому. Самая частая оценка: «разведенная с чем-то вода» без особого вкуса и запаха. При этом стоимость продукта оказалась одной из самых высоких из представленных напитков.
28 баллов заработал квас «Бродич» из Алтайского края, на этикетке которого указано, что он «дображивает в бутылке». Как сказал один из дегустаторов, «видимо, не добродил или перебродил». Напиток тоже, как будто, чем-то разбавили.
33 балла получили пермский квас «ДариДобро» окрошечный и «Чудесное далеко», сваренный в Липецке для торговых сетей. Был отмечен не совсем «квасной» запах и вкус, будто бы газировка со вкусом кваса.
38 баллов заработали также два кваса: это «Очаков» и «Желтая бочка» из Ульяновска. Если у первого отмечали горечь, темный цвет жженого сахара и вкус первичного кваса, то второе больше было похоже по вкусу на недоваренное темное пиво, чем на квас.
45 баллов (III место) получил «Квас лидский хлебный» из города Лида Гродненской области Республики Беларусь. Дегустаторы отметили его хороший вкус, при этом большинство хотели бы увеличить его плотность.
57 баллов (II место) досталось пермскому домашнему квасу «ДариДобро». Отмечалось хорошее домашнее брожение и квас охарактеризовали как «хороший, домашний, но похожий на хлебный квас хозяйки, но которая в первый раз его ставила». Не вызывает сомнений, что этот квас самый удачный в линейке из всех пермских.
64 балла (I место) получил квас «Традиционный», изготовленный в Московской области для торговой сети «Перекресток». В нем в меру как сладости, так и кислоты. Дегустаторы пришли к мнению, что это «базовый, хороший квас», который наиболее отвечает традиционным представлениям о древнем напитке.