Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Традиционно в кесадилье в качестве начинки используется только сыр. Возможно добавление в начинку мяса, овощей, грибов, картофеля и прочих ингредиентов.
В качестве распространённого гарнира к блюду могут подаваться овощной салат, гуакамоле, перец чили, кориандр и сальса.
Ингредиенты на Кесадилью 2-3 порции.
1. Лепешка пшеничная или кукурузная 2-3 шт.
2. Куриное филе отварное(запеченное) или бедро, можно заменить на фарш - 300г.
3. Чеснок чищенный - 1-2 зубчика
4. Перец горький острый красный 10г(можно без него если не любите острое)
5. Кинза 15г.
6. Лук красный 1 шт. ( средний размер)
7. Перец болгарский красный 1 шт.
8. Перец болгарский желтый 1 шт.
9. Кукуруза консервированная 45г.
10. Сыр мягкий моцарелла или другие - 150г.
Готовка:
1. Чеснок и перец горький острый мелко нарубить.
2. Лук красный нарезать перьями шириной 0,3 см, перец болгарский нарезать соломкой
длиной 6-7 см. и толщиной 0,4 см.
3. На масле, среднем огне, быстро обжарить чеснок острый стручковый перец, красный
лук и перец болгарский до легкого размягчения в течение 3 минут, внутри овощи должны
остаться хрустящими. Можно охладить овощи.
1. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, затем соломкой шириной 4 мм и длиной 4-5 см.
5. Кинзу крупно нарубить.
6. В овощи на кесадилию, добавить курицу, кинзу, кукурузу 15г. соль, перец черный молотый, аккуратно перемешать.
4. Лепешку прогреть на сковороде гриль(можно обычной),с двух сторон по 10-20 сек. до размягчения. На одну из сторон, на половину лепешки посыпать сыр 25г. выложить овощи, еще раз посыпать тертым сыром 25г.
5. лопатками закрыть лепешку, еще раз обжарить лепешку до хрустящей корочки с двух сторон по 1 минуте. Кесадилья готова.
6. Аккуратно разрезать на 3-4 треугольника, можно украсить кинзой и кукурузой, желательно подавать с соусом на ваш вкус, сальса, гуакамоле, томатный соус.
Приятного аппетита!
