Нашла отличные рецепты с барбарисом – у меня же был. Оказался слишком сухой – для салатов, омлетов и котлет не подойдёт.
💚Выяснилось, его и как чай заваривают. Получилось вкусно – чуть кисловато и свежо.
Заказала вяленый, не сухой – жду.
Ягоды барбариса - очень ценные с нутритивной точки зрения.
По содержанию органических кислот ягоды барбариса приравнивают к лимонам, с той лишь разницей, что в них преобладает яблочная кислота.
Для сравнения - в яблоках содержание яблочной кислоты 1%, в барбарисе 6,5-7 %. Углеводов в плодах немного - максимально 7-10 %. Вяжущие свойства плодам придают дубильные вещества (около 0,8%).
В оболочке ягод есть ценные соединения из семейства полифенолов – антоцианы - антиоксиданты и природные пигменты.
По содержанию микроэлементов барбарис вне конкуренции - Ni, Cu, Zn, Mn, Sn, Mo, Fe, P, Cr, и это далеко не всё.
Напиток из ягод - для укрепления стенок капилляров.
💚Барбарис применяют при гастритах, пониженной кислотности желудка,
для улучшения аппетита, как мочегонное, вяжущее, средство от поносов, а также для снижения температуры.
Понятно, что попивая чай и поедая котлетки с барбарисом всех полезняшек мы получим по капелюшечке.
Но даже немножечко, чайная ложечка – это уже хорошо.🩶
✅Самое волшебное вещество из барбариса - берберин. Про него в следующей части.
Есть у вас в запасах такие ягодки?
#полезное
