#соль_рецепт
Почки со сморчками
Одно из самых вкусных блюд нашего шефского ужина "На Даче" в прошлые выходные
Полкило почек
Полкило сморчков
По большому пучку черемши и петрушки
2 зубчика чеснока
Соль, черный перец
Оливковое и сливочное масло
Белое вино
Берем две больших сковородки. В первой, на оливковом масле, жарим сморчки: посолив-поперчив и добавив чеснок: прямо зубчики целиком. Минут через 5-7 можно добавить мелко порезанной петрушки и столовую ложку сливочного масла.
Во второй, партиями, обжариваем почки. Тоже на растительном масле, посолив-поперчив, добавив вина. Жарим на сильном огне, как следует помешивая, минуты по 2. Когда почки побелеют и станут упругими, как крутые яйца, можно вынимать.
Готовые почки пересыпайте в сковороду со сморчками, добавьте еще чуть сливочного масла, крупно порезанной черемши, перемешайте, чтобы все соки соединились. Посолите-поперчите по вкусу и подавайте.
Мы брали кроличьи почки, но их не так просто достать. Куриные тоже вполне сойдут.
