Привет, дорогие мои читатели.
Сегодня я отошла от своего правила - рассказывать вам в одном посте про несколько вещей. Этот обзор на японские ножи фирмы Кайдзо. И весь пост посвящен только им. Почему? Причина банальная...
Мне подарили набор из трех ножей KAYDZO . Как раз, перед праздниками. И у меня было несколько дней, за которые я смогла убедиться в их невероятной крутизне и необходимости, для каждой кухни.
Итак:
- Ножи действительно острые.
- Очень долго держат заточку.
- Очень удобны в использовании.
- Невероятно стильно выглядят.
- Это классный подарок.
А теперь быстренько пробежимся по главным тезисам:
Почему острота ножа так важна?
Ну потому, что именно этот факт отвечает за красоту нарезанного продукта - от яблок, до лососины. Именно этот факт отвечает за то, насколько мы прикладываем усилий - а следовательно, устаем.
И именно этот факт влияет на наше настроение: когда нож именно режет - не рвет, не заминает, не жует, не колет - а режет - мы творим на кухне! Когда лезвие острое - мы легко нарезаем салат, а после - виртуозно украшаем его изящной розочкой, с полупрозрачными лепестками, из свеклы, помидора или яблока. А следовательно - мы творим!
Ножи очень долго держат заточку.
Помните поговорку, про где тонко, там и рвется? Обычные ножи могут затупиться в самый неподходящий момент.
И только набор кухонных ножей KAYDZO никогда не подведет. Ведь шеф нож, как и любой другой, из набора - потомок легендарной японской катаны. В нем очень твердая пластина высокоуглеродистой стали обернута двумя слоями стали помягче. Поэтому эти ножи очень долго держат заводскую заточку.
И даже когда они слегка потеряют свою остроту - через несколько месяцев регулярного использования - они очень быстро возвращаются к прежней, идеальной кромке. И это можно сделать в домашних условиях.
Нож просто врастает в руку.
Да. Это как раз про удобство. Идеальное соотношение длины лезвия к его рукояти, удобное распределение веса. Внимание к мелочам. Линии лезвия, рукояти - все сделано для того, чтобы рука не натерла мозоли, даже если вам необходимо нарезать тот самый, пресловутый, тазик оливье.
Почти тысячелетний опыт японских оружейников соединился с мастерством современных дизайнеров. И получился нож, который “сам режет” и который не хочется выпускать из рук.
Дизайн.
Все шеф ножи и универсальные ножи делаются именно по профессиональным отраслевым стандартам, принятым в производстве оборудования для общественного питания. И поэтому совершенно неважно, из какой коллекции ваш профессиональный шеф нож Кайдзо.
Каждый набор кухонных ножей, каждый нож, из каждой коллекции затачивается вручную и имеет элегантный, стильный дизайн, который великолепно впишется в любой интерьер, на любой кухне.
Готовить - легко и приятно!
А еще, когда готовишь сама - экономится огромное количество денег и отсутствует негативный опыт. Потому, что когда ты избалован хорошей едой, трудно найти производителя тех же салатов, который бы устроил на все 100%.
Но салаты самой лень кромсать. Было лень кромсать, потому, что не теми ножами. Когда в руках большой шеф нож Кайдзо, эти салатики просто не замечаешь, как нарезаешь. Но мой набор ножей, реально, очень выручил меня на 9 мая.
Рассказываю, как дело было: сидим на даче с подругой. Интернет то есть, то нету. У нас тихая творческая атмосфера, мы пьем чай на веранде, под абажуром. Вдруг тренькает мой телефон. Пришла СМС. Реальная СМС, не текстовое в Ватсап или ТГ: “Мы решили к вам заехать. Связи толком нет, будем часа через два”. От друзей. И я понимаю, что у меня из продуктов - курица-мутант, пара килограмм картофеля, две морковки, пара луковичек, засыхающий батон, майонез и дежурная банка корнишонов. На восемь человек - не особо разгуляешься! Быть негостеприимным человеком - неохота. Даже в условиях форс-мажора. Доставку не заказать - интернет отсутствует. Куда-то съездить купить - перед чаем был бокал вина.
И тут я понимаю, что пришло время для одного рецепта, который я давно хотела попробовать, но мне было дико лень, потому, что он достаточно трудоемкий. И без очень острого ножа там делать нечего. Я, одно время, много роликов посмотрела, но так и не решилась. А тут - вот оно. Все в струнку легло. Новый набор острейших ножей и кура на три кило. И главное - никаких альтернатив.
Галантин из курицы
Вот она, та самая кулинарная страшилка. Страшилка - потому, что для приготовления надо сделать разрез по спинке и через него, точнее - от него, вынуть все косточки, оставив кожу и мясо! Кто в здравом уме и не под дулом пистолета станет такое делать? Я! И скажу сразу, если бы не эти волшебные ножи, а точнее - самый маленький, я бы не взялась.
Но пока я познавала навыки таксидермиста, подруга начистила всю картошку и большую часть натерла на крупной терке и закинула в кипяток, доведя почти до готовности и откинув на дуршлаг. К тому времени, как я закончила издеваться над птицей, картошка уже чуть остыла и была перемешана с солью, перцем и зеленью.
Кстати, освобождение курицы от костей не заняло у меня много времени. На деле все было просто. Потом мы скрепили все лишние отверстия и разрезы, на тушке, зубочистками - по идее надо было бы зашить, но на даче я не вышиваю. Нет ни иголок, ни ниток. А потом начали трамбовать картофельную начинку в курицу. Знаете, сколько в тушку без костей помещается начинки? Очень много!
А знаете, как вкусно, когда в ножках и крылышках косточек нет, а есть начинка? Там у нас попер дальше креатив: галантин запекается в духовке, но у нас ее не было. Зато была коптильня горячего копчения. А ольха растет за забором! Коптильня прекрасно справилась с ролью духовки, ольховые шишечки придали ей потрясающий аромат копчения. Из костей было приготовлено почти два литра потрясающего бульона. Дальше, на драйве, батон был тоже порезан мелким кубиком и превратился в крутоны.
Думаете, мы на этом остановились? Если бы! Из остатков мяса с костей, картошки, майонеза и огурцов, с зеленью с грядки, был приготовлен салат, типа столичного или мясного! Более того, мы с подружкой крошили в два ножа, выхватывая друг у друга не порезанное.
В общем, гости-то с собой тоже привезли. Но, сами понимаете: горячий бульон с дымком и хрустящими крутонами, после длинных выходных-то! А к нему сытная закуска и великолепная загорелая курица, наполненная ароматной начинкой…
А когда я ее начала резать своим великолепным шефом, не так, как курицу режут - с учетом костей, а поперек, как рулет. И народ понял, что там нет костей…
И этот идеальный срез…
В общем, что я поняла, в эти выходные:
- Хороший нож, действительно, половина успеха на кухне, а может и больше.
- Хороший нож способен исправить ситуацию и подсказать новую идею.
- Хороший нож справится.
- Хороший нож не обязательно стоит как крыло от самолета.
- Кайдзо - хороший нож!
Кстати, моя подружка уже вчера прислала фотку - купила себе такой же набор, как у меня.
Купила вот тут: https://ozon.ru/seller/2132035/?utm_source=yandex_direct&utm_medium=article&utm_campaign=vendor_org_1519116_%7B6%7D
И уже приготовила галантин.
А здесь: https://t.me/kaydzo_ru находится сообщество любителей и поклонников этих ножей.
Реклама. Рекламодатель:
ИП Серегина Виктория Владимировна. ИНН: 390506442922
Erid: 2W5zFJ64vU8