Нежные куриные котлеты с гречневой начинкой и грибным соусом – блюдо, достойное царского стола!
Ингредиенты (на 4 порции):
Для котлет:
- 500 г куриного фарша (филе грудки + бедро)
- 150 г отварной гречки
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сливок (20%)
- 50 г белого хлеба (размочить в молоке)
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Панировочные сухари – для обваливания
Для грибного соуса:
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20%)
- 1 ст.л. муки
- 50 мл бульона (или воды)
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль, перец – по вкусу
Для подачи:
- Зелень (петрушка/укроп)
Приготовление:
1. Гречневая начинка
1. Отварите гречку (100 г сухой крупы = 300 г готовой).
2. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, смешайте с гречкой.
2. Формирование котлет
1. Фарш смешайте с яйцом, сливками, размоченным хлебом, горчицей и специями.
2. Разделите на 8 частей. Каждую расплющите в лепешку.
3. В центр положите 1 ч.л. гречневой начинки, слепите котлету, придавая овальную форму.
4. Обваляйте в панировочных сухарях.
3. Приготовление соуса
1. Грибы и лук нарежьте, обжарьте на сливочном масле.
2. Добавьте муку, перемешайте.
3. Влейте сливки и бульон, тушите 5 минут до загустения.
4. Жарка и подача
1. Котлеты обжарьте на сковороде по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
2. Переложите в форму, залейте соусом.
3. Доведите до готовности в духовке при 180°C (10 минут).
Секреты:
Для сочности добавьте в фарш 1 ст.л. растопленного сливочного масла.
Гречку можно заменить на дикий рис для изысканного варианта.
Подавайте с брусничным соусом – идеальный баланс вкусов!
Калорийность порции: ~450 ккал
Приятного аппетита!