Сочные котлеты с нежным пюре и пикантным ягодным соусом – идеальный ужин для особенного случая.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для котлет:
- 500 г говяжьего фарша (лучше с небольшим содержанием жира, например, 15%)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 50 мл молока
- 1 ч.л. горчицы
- Соль, черный перец – по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла для жарки
Для картофельного пюре:
- 600 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 100 мл теплого молока
- Соль – по вкусу
Для клюквенного соуса:
- 150 г свежей или замороженной клюквы
- 50 г сахара
- 100 мл воды
- 1 ч.л. крахмала (развести в 1 ст.л. воды)
- 1 веточка розмарина (по желанию)
Приготовление:
1. Котлеты
1. Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности (не обязательно, но так вкуснее).
2. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, сухари, молоко, горчицу, соль и перец. Вымесите фарш до однородности.
3. Сформируйте котлеты (примерно 8 штук), слегка их сплюсните.
4. Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
2. Картофельное пюре
1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до мягкости (~15 минут).
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и теплое молоко.
3. Разомните в пюре (не используйте блендер – получится клейким).
3. Клюквенный соус
1. В сотейнике смешайте клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения.
2. Варите 5-7 минут, пока ягоды не лопнут.
3. Добавьте разведенный крахмал, перемешайте и снимите с огня (соус загустеет).
4. По желанию добавьте розмарин для аромата (удалите перед подачей).
Подача:
Выложите пюре на тарелку, сверху – котлету, полейте клюквенным соусом. Украсьте веточкой розмарина или свежей зеленью.
Советы:
* Для более нежных котлет добавьте в фарш 50 г сливочного масла, натертого на терке.
* Если клюква слишком кислая, увеличьте количество сахара до 70 г.
* Подавайте с тушеными овощами или солеными огурцами.
Калорийность порции: ~550 ккал
Приятного аппетита!