Классический весенне-летний суп с яркой кислинкой и нежной яичной заправкой – просто, полезно и вкусно!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 300 г свежего щавеля
- 1,5 л воды или бульона
- 3-4 картофелины (средние)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 яйца
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. сливочного масла
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, зеленый лук) – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка щавеля
1. Листья перебрать, тщательно промыть.
2. Нарезать полосками (крупные стебли удалить).
2. Варим основу
1. В кипящую воду или бульон опустить нарезанный кубиками картофель. Варить 10 минут.
2. На сковороде растопить масло, обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости (5-7 мин).
3. Добавляем щавель
1. В кастрюлю с картофелем отправить зажарку.
2. Через 2 минуты добавить нарезанный щавель. Варить 3-4 минуты (не дольше, чтобы сохранился вкус).
4. Яичная заправка
1. В миске взболтать яйца со сметаной и щепоткой соли.
2. Медленной струйкой влить в кипящий суп, интенсивно помешивая.
3. Сразу выключить огонь – яйца должны образовать нежные хлопья.
Подача
Посыпать рубленой зеленью, добавить дольку лимона и сметану. Подавать с половинкой яйца и ржаным хлебом.
Варианты:
- С мясом – добавить отварную говядину или курицу
- Вегетарианский – использовать грибной бульон
- С рисом – вместо картофеля добавить 3 ст.л. риса
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. сахара при варке.
Приятного аппетита!