Необычный, но очень вкусный "торт" из кабачков с нежной начинкой – отличная альтернатива традиционным закускам и пирогам.
Ингредиенты (на форму 22-24 см):
Для коржей:
- 500 г молодых кабачков (можно цукини)
- 2 яйца
- 100 г муки
- 50 г сыра (твердого, например, пармезана)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 200 г мягкого сыра (рикотта, фета или творожный)
- 100 г сметаны (или греческого йогурта)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. зелени (укроп, петрушка)
- соль, перец – по вкусу
Для украшения:
- Помидорки черри, зелень, оливки
Приготовление:
1. Подготовка кабачков
1. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут.
2. Отожмите лишний сок.
2. Тесто для коржей
1. В миске смешайте кабачки, яйца, муку, тертый сыр, разрыхлитель, соль и перец.
2. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
3. Выпечка коржей
1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте маслом.
2. Выливайте тесто порциями, формируя тонкие блинчики (~12 см диаметром).
3. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (~3-4 минуты с каждой стороны).
4. Готовые коржи остудите.
4. Приготовление начинки
1. Смешайте мягкий сыр, сметану, измельченный чеснок и зелень.
2. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Сборка торта
1. Промажьте каждый кабачковый корж сырной начинкой.
2. Сложите стопкой, слегка прижимая.
3. Верхний слой украсьте начинкой, помидорками черри и зеленью.
Подача
Подавайте охлажденным или слегка подогретым. Отлично сочетается с зеленым салатом.
Советы:
Для более плотной текстуры добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала.
Можно добавить в начинку копченую курицу или грибы.
Приятного аппетита!