Вот простой и вкусный рецепт супа из чечевицы:
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы (красной или зелёной)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 картофель (по желанию)
- 1 ст. л. томатной пасты (или 1 помидор)
- 1,5 л воды или бульона
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец, лавровый лист, зира (по вкусу)
- Зелень (петрушка, кинза) для подачи
Приготовление:
1. Чечевицу промойте, если она зелёная или коричневая, можно замочить на 30 минут (красная варится быстро и без замачивания).
2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
3. Добавьте чеснок и томатную пасту, потомите 1-2 минуты.
4. В кастрюлю налейте воду или бульон, добавьте чечевицу и доведите до кипения.
5. Если используете картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в суп.
6. Варите 20-25 минут (красная чечевица – 15-20 минут, зелёная – 25-30).
7. За 5 минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист и зиру.
8. Подавайте с зеленью и долькой лимона (по желанию).
Можно сделать суп более густым (пюрировать блендером) или оставить бульонным.
Варианты:
- С копченостями – добавьте бекон или копчёные рёбрышки.
- С лимоном и мятой – для свежего вкуса.
- С кокосовым молоком – для кремовой текстуры.
Приятного аппетита!