Сочная, ароматная
говядина, медленно томлённая в цитрусовом соке и текиле… Это не просто
ужин — это целый праздник вкуса! Вдохновлённый классическим мексиканским
коктейлем «Маргарита», этот рецепт украсит любое воскресенье.
Подавайте с рисом, салатом или лепёшками, добавляйте в буррито и боулы — универсальный и невероятно вкусный рецепт!
🛒 Основные ингредиенты:
Говядина.
Берите лопаточную часть
(chuck roast) — она с красивыми жировыми прожилками, которые при
медленном тушении превращаются в нежнейшее мясо. Нарежьте кусками по 7–8
см или попросите мясника сделать это за вас.
Текила.
Нам
нужна белая текила (blanco), как в настоящей маргарите. Если не хотите
использовать алкоголь — спокойно замените на говяжий бульон.
Цитрусовые.
Сок 2 апельсинов и 3 лаймов. Представьте только этот аромат! Цитрусы не только усиливают вкус, но и делают мясо удивительно мягким.
🔥 Как готовить — шаг за шагом:
- Обжарьте мясо.
Обсушите куски, приправьте солью и перцем, обжарьте до румяной корочки. - Тушите.
Переложите говядину в форму, мультиварку, скороварку или кастрюлю с толстым дном. Влейте цитрусовый сок и текилу. - Томите.
На плите — ~2,5 часа
В мультиварке — 4–8 часов
В Instant Pot — 40 минут под давлением - Разберите на волокна.
Разомните мясо вилками. Чтобы получились хрустящие кусочки — разложите на противне и запеките под грилем пару минут. - Наслаждайтесь!
Прекрасно сочетается с кукурузными лепёшками и сальсой из авокадо. Но и просто с вилкой — тоже волшебно вкусно!
🥑 Сальса из авокадо
Самая вкусная пара к этой говядине!
Просто смешайте в миске:
- авокадо, нарезанный кубиками
- свежую кинзу
- красный лук
- немного халапеньо
- сок лайма и щепотку соли
Разложите на тёплых лепёшках говядину, сверху — эту сальсу, и… ммм!
Как хранить и замораживать
Эта говядина отлично подойдёт для заготовок на неделю.
Остывшее мясо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Можно также заморозить — в контейнере или пакетике для заморозки до 3 месяцев.
Подавайте с рисом, салатом или лепёшками, добавляйте в буррито и боулы — универсальный и невероятно вкусный рецепт!