Люблю начинать издалека: что такое "рука Будды"?
Это цитрон пальчатый, выглядит вот так:
Таксономия его спорна, и есть мнение, что это один из так называемых "истинных цитрусов", а у таких крайне мало съедобной мякоти, зато очень много альбедо - белой губчатой горькой прослойки.
А что такое "рука авокадо"?
Это травма ладони, полученная человеком из-за неумения удалить косточку авокадо. Фотографий здесь не будет, кому интересно - поищите сами, только не за едой, а то некоторые из тех изображений, что я видел, сильно натуралистичны.
Ну разве что вот это могу показать: при попытке очистить фото слева получается что-то типа картинки справа:
И это может быть очень серьёзно, если нож острый и с широким лезвием.
Из-за того, что авокадо - сверхпопулярная ягода, феномен "руки авокадо" стал известен далеко за пределами...
- Словом, за пределами.
У нас же в шараге авокадо чистят следующим образом:
1) в левую руку авокадо, в правую нож; левши - наоборот;
2) ножом делят авокадо на 2 половинки интуитивно понятным образом, чтоб получилось как на фото выше; кожуру, понятно, на этом этапе оставляют;
3) дальше (и вот тут-то, насколько я могу понять, и возникает риск этой самой "руки авокадо") надо не пытаться выковырять косточку ножом, тыча в её край остриём ножа, а сильным и быстрым движением разрубить косточку пополам; половинку авокадо с косточкой в середине держат при этом почти горизонтально, с небольшим удобным наклоном; естественно, разрубить косточку пополам не получится, нож застрянет в ней, а нам это-то и нужно;
4) продолжая держать в левой руке половину авокадо, а правой - застрявший в косточке нож за рукоять, уверенно поворачиваем получившийся рычаг на 90 градусов, и приблизительно сразу же косточка вылетает из гнезда;
5) в левой руке оказывается очищенная от косточки половинка, в правой - нож с косточкой на лезвии. Работаем так, чтобы гости сказали: "Шәп!", верно ли говорю, друзья?
Дальше - шик и бравада повара: резким движением смахнуть в помойную лохань эту косточку с ножа, не помогая рукой. Если получилось, повар - мастер: вогнал нож именно и ровно настолько, чтоб механизм удаления косточки сработал, но не чересчур. На практике этот навык оттачивается очень быстро.
Доводилось читать, что кто-то удаляет косточку ложкой. Ложку наши повара тоже используют, но для отделения мякоти авокадо от шкурки. Со стороны кажется, будто повар хочет столовой ложкой захватить разом весь имеющийся пудинг из пиалки, чтоб без остатка.
Доводилось читать, будто бы продают специальные пластиковые ножи-слайсеры типа таких:
С функцией удаления косточки:
Или, вариант, придуман вот такой девайс:
По моему скромному мнению, выход лежит в совершенно другой плоскости.
Вам, наверное, не терпится узнать подробности.
Котелок осмелел:
- И всего-то, Ваше Величество, разок хлебнул. Чайку, - сказал он.
- А про Соню что записать? - спросил один из Присяжных. - Что она говорила?
- Чего не знаю, того не знаю. Зря говорить не стану, - ответил Котелок.
- Голову оторвем - заговоришь! - гаркнул Король.
Взгляните, уважаемые читающие, вот на это:
Да-да, это тоже авокадо. Без косточек и такой вот формы. Напоминают... кхм...
- Огурец, да, огурец.
Называют по-разному: pitless avocado, pit-free avocado, cocktails avocado, а иногда и просто "кьюкс" - от английского cucumber, что и означает в переводе "огурец", ведь авокадо без косточек и такой вот формы напоминают... кхм...
- Огурец, да, огурец.
Я и говорю - пора переходить на комфортные сорта авокадо.
Изначально эти плоды выбрасывали как бракованные. Это нередко бывает.
Например, когда французы получили первый урожай кофе на острове Иль-де-Бурбон, его полностью выбросили, потому что ягоды были не красного, как полагается, цвета, а жёлтого. Потом получили второй урожай - снова всё жёлтое, што за проклятие.
Потом оказалось, что всё в порядке: это специфика почвы тропического острова даёт вот такую мутацию.
И как только это поняли - сразу всем стало хорошо: арабика сорта "бурбон" теперь хорошо известна и котируется выше воображаемой среднестатистической, жёлтые ягоды стали узнаваемой фишкой этого кофейка, колонизаторы заслужили право побатониться.
- Позже остров переименовали, а королю династии Бурбонов на кураже отрубили голову на площади.
Здесь то же самое - до продавцов авокадо допёрло, что эти "огуречные авокадо" ведь можно обогатить маркетинговой легендой - это не простое авокадо, а знаменитое сезонное майское авокадо без косточки!.. - и продавать не просто наравне с "обычным" авокадо, но и... эта... дороже, дороже.
P.S. Полина, если ты это читаешь - у меня без твоего доната уже начинается синдром "руки официанта", это когда ладонь без денег в ней начинает болеть.