Панкейки — это пышные блинчики из американской кухни, традиционно подают на завтрак. В отличие от русских блинов, они толще и мягче благодаря разрыхлителю в тесте.
Есть вкусный и быстрый рецепт приготовления, с кучей вариантов подачи, от сахарной пудры и топингов, до бекона и сыра.
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное 35г
Яйцо куриное 75г
Сахар 60г
Соль по вкусу примерно 1г
Сахар ванильный 14г
Молоко 3,2% 440г
Мука пшеничная 370г
Разрыхлитель для теста 12г
Получим 1 кг теста для панкейков.
Масло сливочное растопить, охладить. Добавить яйцо куриное, слегка взбить венчиком в течение 20
секунд.
2. Добавить сахар, соль, сахар ванильный, все хорошо перемешать венчиком в течение 30 секунд.
3. Влить молоко, хорошо перемешать.
4. Муку отдельно смешать с разрыхлителем для теста, затем частями всыпать в жидкую основу, постоянно
помешивая венчиком.
5. Готовое тесто убрать в холодильник на 30 минут для набухания клейковины.
Готовка:
1. На сковороду добавить немного растительного масла, разогреть на среднем огне (последующие блины -
масло больше не добавлять!)
2. Используя половник влить на сковороду тесто примерно 80г, дать ему растечься в круг диаметром
9-12 см. и обжарить до равномерного светло-коричневого цвета на среднем огне (когда появляются
сверху на тесте пузырьки - значит, можно переворачивать), затем перевернуть на вторую сторону, также
обжарить до светло-коричневого цвета.
Подать можно с медом, орехами, фруктами, ограничения только в вашей фантазий.
Приятного аппетита.