Вы когда-нибудь задумывались, влияет ли архитектура ресторанов на целый город? Гастротуризм повышает комфортность и туристическую привлекательность городов, но влияет ли на его идентичность?
Как сформировать это влияние и научиться им управлять: обсудим с известными рестораторами, урбанистами и консультантами ресторанного бизнеса.
На встрече обсудим:
- Какие объекты общественного питания повлияли на идентичность российских городов?
- Есть ли у рестораторов цель влиять на идентичность городов? С помощью каких инструментов это происходит?
- Как рестораторы учитывают и влияют на архитектурно-градостроительные концепции городов и туристические маршруты?
Рестораторы поделятся реальными кейсами, а Сергей Пергаев поможет их раскрыть с архитектурной точки зрения.
Кто будет участвовать в обсуждении:
- Денис Иванов, российский ресторатор, рекордсмен национальной премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию страны, владелец ресторанов в Москве, Новосибирске, Тюмени и др. городах. Среди них «Жерарня», «#СибирьСибирь», «[KU:] Рамен Изакая Бар» и многие другие
- Алексей Новиков, ярославский ресторатор, один из создателей компании Good Karma Restaurants вместе с Павлом Кашниковым. Владелец ресторана русской кухни «Закрома», бронзового победителя «Пальмовой ветви».
- Петр Кудрявцев, урбанист, социолог, основатель и руководитель компании CM International. В числе наиболее ярких проектов компании: мастер-план НЦФМ для госкорпорации «Росатом», обновление района Китай-город и ключевых московских парков для Правительства Москвы, активация бывшего завода «Кристалл», стратегия развития Старого Демидовского завода для компании «ЕВРАЗ», а также работа над созданием масштабных девелоперских проектов – квартал SLAVA и квартал Shagal
- Дмитрий Кунченко, ресторатор и управляющий партнер группы Fitz Gastro Projects. Эта группа открыла в самых туристических локациях Москвы семь ресторанов и баров: ToMi Negroni, Fitz Джин, Fiorentini, De Torino, The Michael Collins, The Dubliner, Sean O’Neill.
Модератором встречи выступит Сергей Пергаев, основатель и креативный директор Pergaev Bureau, автор многочисленных успешных концепций и проектов сегмента horeca.
Когда пройдет круглый стол?
Приглашаем всех желающих присоединиться к обсуждению:
- 22 мая, с 18:30 до 19:30 (МСК) в рамках форума АРХ МОСКВА, XXX Международной выставки архитектуры и дизайна.
Можно присоединиться очно: сама выставка будет проходить с 21 по 24 мая Гостином дворе, Москва. Для посещения требуется предварительная регистрация.
Для тех, кто не сможет присутствовать на очной встрече, мы проведем прямой эфир в нашем telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!