Галета это не обязательно сухое печенье, это еще и открытый пирог с начинкой. Очень удобно приготовить чего-нибудь к чаю или к утреннему кофе, когда все составляющие подготовлены с вечера, например. Начинка может быть сладкой и несладкой.
Тесто для галеты обычно берется пресное. Хороший вариант — творожное тесто:
- 200 гр.муки
- 100 гр.сливочного масла
- 200 гр.творога (желательно 9%)
- щепотка соли.
Из этого количества продуктов получится 2 полноценные галеты.
Холодное масло мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить в муку с солью, растереть до мелкой крошки.
Добавить творог и тщательно вымесить до однородного состояния.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в круг. В центр положить начинку, прикрыть краями бортиков.
Края смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 40 минут. Здесь начинка с яйцами и зеленым луком.
Такое тесто хорошо хранится в холодильнике до 3 суток, а в морозилке можно хранить несколько месяцев. Только размораживать лучше щадящим способом (в холодильнике). Например, с вечера достать из морозилки, а утром оно будет готово к выпеканию. Примеры начинки:
1.С яйцом и зеленым луком: 2 вареных яйца, пучок зеленого лука (50 гр), мелко нарезать. Добавить 100 гр. натертого на крупной терке сыра и 50 гр. сметаны. Все тщательно перемешать, посолить по вкусу.
2. С яблоком и творожным сыром: 0,5 кг порезанных ломтиками яблок, 50 грамм сахара, 200 грамм творожного сыра. На галету выложить творожный сыр, на сыр яблоки. Сверху посыпать сахаром. Можно еще на сахар натереть около 20 гр. сливочного масла.
3. С грибами: лук обжарить на сливочном масле, до золотисиого цвета.
400 гр шампиньонов мелко порезать и обжарить с луком, пока не выпарится вся жидкость.
Добавить 100 гр сметаны и 50 гр. сыра, натертого на крупной терке.
Посолить, поперчить по вкусу. Можно зелени нарезать. Все перемешать.