Простой рецепт, который кормит вкусно и по-доброму
Иногда хочется приготовить что-то такое… простое, тёплое, понятное. Без изысков, без трюфелей и соусов редукций. Просто — поесть с удовольствием.
Вот эти трубочки из лаваша — именно про это. Немного картошки, немного сыра, чуть зелени и чеснока — и всё это завёрнуто в тонкий лаваш, который на сковородке становится хрустящим, как корочка у пирожков из детства.
Универсальная штука: и на завтрак, и с собой, и к супу, и к сериалу.
Ингредиенты (примерно на 12 трубочек):
- Картофель — 450 г
- Лаваш тонкий — 2 листа (примерно 200 г)
- Сыр твёрдый — 150 г (типа гауда, чеддер, российский)
- Укроп свежий — 15 г (половина стандартного пучка)
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки (около 3 ст. ложек)
Способ приготовления:
1. Варим картошку
Очищаем, режем на крупные куски. Кладём в кастрюлю, заливаем водой — чтобы только покрывало. Добавляем лавровый лист и немного соли. Варим до мягкости — около 20 минут.
Не переваривайте — пусть картошка останется «чистой» по вкусу, не водянистой.
2. Делаем начинку
Сливаем воду, убираем лавровый лист. Разминаем картошку в пюре — можно просто вилкой или толкушкой, без миксера.
Оставляем чуть остыть, чтобы сыр потом не сразу расплавился.
Тем временем:
- Сыр натираем на крупной тёрке.
- Укроп мелко рубим.
- Чеснок — через пресс.
Добавляем всё это к картошке. Солим и перчим — аккуратно, учитывая солёность сыра. Перемешиваем. Начинка готова.
По желанию: можно добавить щепотку мускатного ореха — он отлично дружит с картошкой и сыром.
3. Подготавливаем лаваш
Разрезаем на прямоугольники примерно 17×13 см. Важно, чтобы листы были не пересушенные, иначе они будут ломаться при сворачивании. Если лаваш сухой — накрой влажным полотенцем на 10 минут.
На край каждого прямоугольника кладём столовую ложку начинки, слегка разравниваем. Сворачиваем трубочкой, подгибая края, как при заворачивании блинов. Получается компактный рулет.
Плотно, но не туго — чтобы не треснули при жарке.
4. Обжариваем
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываем трубочки швом вниз — так они сразу «запечатаются». Жарим на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны — примерно по 3–4 минуты. Не пересушиваем!
Лучше жарить в 2 захода, чтобы все поместились и обжаривались равномерно.
Подача
Готовые трубочки — сразу на тарелку, можно на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими — когда начинка ещё тянется, а корочка хрустит.
Идеально с соусом из сметаны и зелени, с томатным, с чесночным йогуртом — или просто так, без всего.
Они хороши даже холодными, но если разогреть на сухой сковородке — будто только что приготовили.
Хозяйке на заметку:
- Эти трубочки хорошо хранятся в холодильнике. Можно разогреть в духовке или тостере.
- Хотите сытнее — добавьте к начинке немного обжаренного лука или мелко нарезанную колбаску.
- Лаваш легко заменяется на армянские лепёшки — только не слишком толстые.
- Отличный способ утилизировать оставшееся пюре со вчерашнего ужина.
Итог:
Без пафоса, без заморочек, но с душой. Эти трубочки — как добрая еда из детства, которую хочется готовить снова и снова. Вкусно, сытно, уютно. А главное — просто.