Основатель, главный врач клиники PROFESSIONAL в Москве Алёна Николаевна САРОМЫЦКАЯ назвала ТОП-9 подсластителей
О том, что обычный белый сахар для человеческого организма совсем неполезный известно уже всем. Особенно в больших количествах, а всё потому, что его избыток приводит к появлению кариеса, лишнего веса, инсулинорезистентности и преждевременному старению.
Поэтому неудивительно, что учёные изобрели сахарозаменители, в которых почти нет калорий. Но чудес не бывает и вышло так, что не все подсластители одинаковой полезны.
О том, какой сахарозаменитель лучше выбрать и какие они могут таить в себе негативные последствия рассказала основатель, главный врач клиники PROFESSIONAL, дерматолог, косметолог высшей категории, диетолог Алёна Николаевна САРОМЫЦКАЯ.
— Как и у всего на свете, у сахарозаменителей есть и плюсы, и минусы. Начнём с хорошего: подсластители не имеют калорийности (почти), поэтому это отличное решение для тех, кто следит за дневной нормой калорий, никаких скачков глюкозы (это особенно важно для людей с диабетом) и минимизация вероятности развития кариеса (так как бактериям в зубах для их разрушения нужны сахара). Из минусов: некоторые сахзамы могут негативно влиять на микрофлору кишечника и здоровье, а ещё увлечение ими иногда оборачивается компульсивным перееданием из-за обмана мозга, — отметила доктор САРОМЫЦКАЯ.
А сейчас давайте подробно пройдемся по всем известным сахарозаменителям, чтобы вам проще было сделать тот самый выбор. Итак,
ТОП-9 сахарозаменителей
1. Стевия (Stevia rebaudiana)
Это натуральный подсластитель, который в 50–300 раз слаще обычного белого сахара, но при этом вообще не имеет калорийности. Его добывают из листьев южноамериканского растения (медовая трава называется). Он не влияет на уровень глюкозы и инсулина, не вызывает кариеса, поэтому широко применяется в диетических и диабетических продуктах. Правда в больших дозах горчит (имеет специфический горьковатый лакричный привкус).
Считается безопасным по данным Агентства Министерства здравоохранения Америки. Научно доказано, что стевия может улучшать чувствительность к инсулину и оказывать легкий гипотензивный эффект.
2. Эритрит (эритритол)
Это натуральный сахарный спирт, который получается естественным способом путём ферментации глюкозы. Имеет 60–70% от сладости сахара, но не влияет на уровень глюкозы в крови и инсулин. Почти не вызывает желудочно-кишечных расстройств, но в единичных случаях отмечают влияние на свёртываемость крови при высоких концентрациях.
3. Ксилит (ксилитол)
Природный компонент фруктов и овощей (натуральный сахарный спирт). По сладости сопоставим с сахаром, но при этом обладает калорийностью около 2 ккал/г. Полезен для здоровья зубов, часто используется в жевательных резинках и зубных пастах, вы точно слышали о нём в рекламах. Но может повышать уровень сахара в крови (медленно). В существенных дозировках вызывает послабляющий эффект и даже метеоризм. Есть прошлогоднее исследование, которое показало вероятную связь с повышенным риском тромбообразования.
4. Мальтит (мальтитол)
Это тоже натуральный сахарный спирт, который почти такой же сладкий, как обычный белый сахар. Калорийность примерно как у ксилитола. Широко применяется в сладостях, но всё равно умеренно повышает уровень глюкозы, поэтому людям с диабетом всё же стоит быть осторожнее. А ещё часто вызывает вздутие и диарею (при превышении дозировки).
5. Аспартам
Этот искусственный подсластитель примерно в 200 раз слаще сахара и является, пожалуй, самым изученным сахзамом из всех существующих. Почти все мировые организации здравоохранения подтверждают его безопасность при умеренном употреблении. А вот людям с фенилкетонурией он противопоказан (содержит фенилаланин).
6. Сукралоза
Данный искусственный подсластитель вообще в 600 раз слаще сахара и не имеет калорийности. Часто используется в выпечке, так как устойчив к термообработке. Несколько лет назад учёные выявили взаимосвязь нарушений микробиоты кишечника и частого его применения.
7. Сахарин
Этот искусственный подсластитель является настоящим ветераном — его применяют с конца 19-го века. Он в 300–400 раз слаще сахара, но без калорий. Может давать металлический привкус в больших дозировках. Ранее его подозревали в канцерогенности, но 25 лет доказали, что это не так. А вот то, что он может влиять на микрофлору кишечника — доказанный факт.
8. Ацесульфам К (ацесульфам калия)
Искусственный подсластитель в 200 раз слаще сахара и нулём калорий. Часто добавляется к другим подсластителям (например, в смеси с аспартамом или сукралозой) для более естественного «сахарного» вкуса. Устойчив к нагреванию. Данные о влиянии на здоровье противоречивы, однако разрешён к использованию в большинстве стран.
9. Аллулоза (псикоза)
Этот редкий натуральный сахар имеет около 70% сладости обычного сахара и крошечную калорийность (около 0,2 ккал/г). Почти не усваивается организмом, оказывает положительное влияние на чувствительность к инсулину и может снижать уровень глюкозы в крови. На работу желудочно-кишечного тракта не влияет. Но это новинка на рынке, поэтому дополнительные клинические испытания ещё впереди. В целом, один из лучших вариантов на замену, но есть и минус — довольно высокая стоимость в сравнение с остальными подсластителями.
Читайте также: