Слоёные баклажаны по-домашнему — готовила по этому потрясающему рецепту всё лето и буду готовить, пока есть баклажаны
Если вы, как и я, не можете пройти мимо баклажанов летом — этот рецепт обязательно стоит сохранить.
Я назвала его «Слоёные баклажаны по-домашнему», потому что он сочетает в себе простые, но сытные и ароматные слои: овощи, фарш и немного сыра — всё, что мы любим.
Готовится просто, а выглядит красиво. У меня дома этот рецепт стал любимчиком лета — особенно когда баклажанов на грядке (или на рынке!) много и хочется чего-то новенького, не банального.
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 штуки (лучше молодые, с тонкой кожицей)
- Помидоры — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Фарш — 450–500 г (подходит любой: говяжий, куриный, смешанный)
- Батон белый — 2 кусочка (подсохший подойдёт идеально)
- Сыр твёрдых сортов — 50 г
- Яйцо куриное — 1 штука
- Соль, специи — по вкусу
- Масло подсолнечное — 30 г
Как готовлю:
Нарезаю баклажаны пластинками средней толщины, слегка солю и оставляю на 10–15 минут, чтобы ушла возможная горечь.
Потом промываю и обсушиваю. Можно слегка обжарить на сковороде до мягкости, но если не хочется жареного — оставляю сырыми, в духовке всё дойдёт.
Лук мелко нарезаю и обжариваю до золотистости. Смешиваю с фаршем, добавляю соль, батон, перец, специи и яйцо. Перемешиваю до однородности.
В форму для запекания выкладываю слоями:
– пластинки баклажана,
– немного фарша,
– ломтики помидора,
Повторяю, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — баклажан + помидор.
Посыпаю тёртым сыром и немного сбрызгиваю подсолнечным маслом.
Ставлю в разогретую духовку на 35–40 минут при 180–190°C. Ориентируюсь по готовности фарша и румяной корочке сверху.
Личный совет:
Если хочется чуть более выразительного вкуса — добавьте в фарш немного сушёного чеснока или паприки. А для аромата отлично подойдёт щепотка итальянских трав.
Это блюдо — спасение, когда хочется и вкусно, и сытно, и чтобы не слишком заморачиваться. Подходит и как горячее, и как самостоятельный обед или ужин. Можно подавать со сметаной или лёгким соусом на йогуртовой основе.
Готовьте, пока сезон в разгаре — и пусть слоёные баклажаны радуют вас так же, как и меня этим летом!
Желаю вам приятного аппетита!
Ребята так же хочу поделиться своим Telegram-каналом — это мой новый уголок вдохновения: там только рабочие советы, душевные рецепты и реальные находки. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь! Ссылка ниже в комментариях!